Salade de tomates et burrata

Ingrédients

• 3tomates
• 10feuilles de basilic frais
• 113 gfromage burrata
• 15 mlhuile d’olive
• 5 mlvinaigre balsamique
• au goûtsel et poivre

Préparation

1. 1

   Laver les ingrédients

   Lavez soigneusement les tomates et le basilic.

2. 2

   Couper les tomates

   Coupez les tomates en tranches et disposez-les sur un plat de service.

3. 3

   Ajouter le basilic

   Déposez une feuille de basilic frais sur chaque tranche de tomate.

4. 4

   Déchirer la burrata

   Déchirez la burrata en morceaux plus petits et répartissez-les sur les feuilles de basilic.

5. 5

   Préparer la vinaigrette

   Dans un petit bol, mélangez à la fourchette 15 ml d’huile d’olive et 5 ml de vinaigre balsamique.

6. 6

   Arroser la salade

   Versez la vinaigrette balsamique sur les tomates, le basilic et la burrata.

7. 7

   Assaisonner à votre goût

   Si vous le souhaitez, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

8. 8

   Servir sans attendre

   Servez immédiatement et dégustez la salade bien fraîche.

Qu’est-ce qu’une salade de tomates et burrata ?

Cette salade d’inspiration italienne marie des tomates tranchées, du basilic et de la burrata, un fromage frais à la texture crémeuse. Elle rappelle les associations estivales de tomates et de fromage que l’on retrouve dans la cuisine italienne.

Ici, la vinaigrette balsamique reste volontairement simple : elle apporte une note acidulée sans masquer le goût des tomates ni la douceur de la burrata.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 104 calories, 5g de protéines, 0g de glucides et 11g de lipides.

Les tomates apportent principalement les glucides, tandis que l’huile d’olive et la burrata contribuent à l’essentiel des lipides ; la burrata fournit également des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez cette salade d’une source de protéines et d’un morceau de pain ou d’une autre portion de féculents.

Choisir les ingrédients

Tomates : choisissez-les mûres, parfumées et encore assez fermes pour être tranchées proprement. Des tomates de tailles différentes peuvent aussi donner un joli contraste de formes.

Burrata : déchirez-la à la main en morceaux plutôt que de la couper au couteau. Sa crème se répartira ainsi naturellement sur les tomates.

Basilic : des feuilles fraîches et intactes apportent leur parfum caractéristique. Manipulez-les délicatement pour éviter de les écraser.

Réussir l’assemblage

Disposez les tranches de tomate en une seule couche si possible, afin que chaque morceau reçoive un peu de basilic, de fromage et de vinaigrette. Placez les feuilles sur les tomates avant d’ajouter la burrata, comme indiqué dans la méthode.

Déchirez la burrata juste avant de la répartir sur le plat. Sa texture tendre est plus facile à gérer quand elle n’a pas attendu longtemps après ouverture.

Doser la vinaigrette

Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à la fourchette dans un petit bol, puis versez le mélange sur la salade. La vinaigrette peut se séparer rapidement : remuez-la juste avant de l’utiliser.

Arrosez progressivement pour répartir l’assaisonnement sans détremper les tomates. Le sel et le poivre sont facultatifs et s’ajoutent selon votre goût.

Repérer la bonne texture

Les tomates doivent rester juteuses tout en conservant leur forme, et la burrata doit être tendre et crémeuse. Servez le plat dès qu’il est assemblé pour préserver ces contrastes.

La recette ne nécessite aucune cuisson : le principal repère est donc la fraîcheur des ingrédients et une présentation juste avant le service.

Servir cette salade

Servez-la en entrée ou en accompagnement d’un repas estival. Du pain permet de récupérer le jus des tomates et la vinaigrette dans l’assiette.

Pour en faire une assiette plus complète, accompagnez-la d’un plat de légumes, de légumineuses ou d’une source de protéines. Gardez les accompagnements séparés jusqu’au service pour préserver la texture de la salade.

Notes et astuces

• Laissez les tomates à température ambiante avant de les couper pour mieux apprécier leur parfum.
• Séchez le basilic après lavage afin que l’eau ne dilue pas la vinaigrette.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches de tomate nettes.
• Mélangez de nouveau la vinaigrette juste avant de l’arroser sur la salade.
• Assemblez le plat au dernier moment pour garder les feuilles fraîches et la burrata crémeuse.

Variantes

• Tomates multicolores : mélangez plusieurs variétés pour varier les couleurs et les formes.
• Basilic supplémentaire : ajoutez quelques feuilles au moment de servir pour accentuer son parfum.
• Vinaigre plus doux : réduisez légèrement le vinaigre balsamique pour une note moins acidulée.
• Poivre fraîchement moulu : ajoutez-le juste avant le service pour relever la salade.
• Présentation individuelle : répartissez tomates, basilic et burrata dans quatre assiettes plutôt que sur un grand plat.

Erreurs à éviter

• Tomates trop froides : sortez-les du réfrigérateur à l’avance pour mieux apprécier leur saveur.
• Basilic écrasé : manipulez les feuilles délicatement afin qu’elles gardent leur forme.
• Burrata coupée trop tôt : déchirez-la au dernier moment pour qu’elle reste fraîche et crémeuse.
• Vinaigrette mal répartie : remuez-la juste avant de l’utiliser et arrosez progressivement.
• Salade préparée longtemps à l’avance : assemblez-la juste avant de servir pour éviter que les tomates ne rendent trop de jus.

Conservation

Cette salade est meilleure servie immédiatement. Si nécessaire, conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans la journée ; la texture des tomates et de la burrata sera moins ferme. Ne la réchauffez pas.

Questions fréquentes