Char siu à l’ail (porc chinois laqué)
Voici la troisième version du porc chinois laqué publiée sur mon blog. La première était marinée puis grillée, la deuxième marinée puis cuite à la poêle. Pour cette troisième version, les sauces de la marinade sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient parfumées avant d’y faire mariner le porc. J’ai choisi de cuire le porc à la poêle.
Ingrédients
- 2 whole garlic (minced)
- 3 tablespoons Oyster Sauce
- 4 tablespoons soy sauce
- 4 tablespoons sugar
- 3 tablespoon Chinese wine
- 2 teaspoons five spice powder
- 500 ml water
- 1 teaspoon cornflour
- 1 tablespoon water
- 2 pieces pork belly (300g each piece)
- 1 tablespoon oil
Préparation
- 1
--- Garlic Char Siew Sauce ---
- 2
Heat up 2 tablespoon oil and fry minced garlic until fragrant.
- 3
Add in the sauces, sugar, Chinese wine, five spice and water.
- 4
Bring to a boil.
- 5
Lower the heat and continue to boil for 5 minutes.
- 6
Thicken with the cornflour mixture.
- 7
--- Char Siew ---
- 8
Tender the pork belly by tapping with the back of a knife/ cleaver
- 9
Heat up 1 tablespoon oil in a non stick pan.
- 10
Put in the pork belly and pan fry on all sides until fragrant.
- 11
Add in the garlic char siew sauce and bring to a boil.
- 12
Lower the heat and cover the pan. Continue to cook until the pork belly is brown.
- 13
Brush the meat with a thin layer of honey the last 5 minutes of cooking for extra sweetness and gloss.
- 14
Dish up and cut into slices before serving.
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