Poulet entier à la friteuse à air

Ingrédients

• 1,81 kg (4 lb)poulet entier
• 2,5 ml (1/2 c. à café)poivre de Cayenne
• 5 ml (1 c. à café)poivre noir
• 7,5 ml (1 1/2 c. à café), ou selon le goûtsel
• 5 ml (1 c. à café)thym
• 5 ml (1 c. à café)ail en poudre
• 10 ml (2 c. à café)paprika
• 5 ml (1 c. à café)oignon en poudre
• 5 ml (1 c. à café)bouillon en poudre
• 30 ml (2 c. à soupe)huile d’olive

Préparation

1. 1

   Mélanger les épices

   Dans un petit bol, mélangez toutes les épices et le bouillon en poudre, sans ajouter l’huile d’olive.

2. 2

   Préparer le poulet

   Retirez le cou et les abats, rincez le poulet puis séchez-le avec du papier absorbant. Enlevez l’excédent de peau et de graisse.

3. 3

   Assaisonner la volaille

   Massez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec l’huile d’olive, puis répartissez le mélange d’épices de la même façon.

4. 4

   Ficeler les pattes

   Attachez les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine.

5. 5

   Cuire côté poitrine

   Placez le poulet dans le panier de la friteuse à air, poitrine vers le bas. Réglez l’appareil à 177 °C (350 °F) et faites cuire 40 minutes.

6. 6

   Retourner et poursuivre

   Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que sa température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).

7. 7

   Laisser reposer

   Sortez le poulet de la friteuse à air et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.

Qu’est-ce que le poulet entier à la friteuse à air ?

C’est un poulet rôti assaisonné, préparé dans un appareil à air chaud plutôt que dans un four traditionnel. La cuisson côté poitrine d’abord, puis le retournement, aide à cuire la volaille sur ses deux faces.

Cette version d’inspiration américaine mise sur un mélange simple de paprika, d’ail, d’oignon, de thym et de poivres. L’huile aide les épices à adhérer à la peau.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 323 calories, 27g de protéines, 2g de glucides et 22g de lipides.

Les glucides sont très faibles et proviennent surtout des épices et du bouillon en poudre. Le poulet apporte l’essentiel des protéines et des lipides, avec une part de matière grasse venant aussi de l’huile d’olive. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-le de légumes et d’une portion de pommes de terre ou de céréales.

Le mélange d’épices

Épices sèches : le paprika, l’ail et l’oignon en poudre apportent une saveur ronde, tandis que le thym donne une note herbacée. Le poivre de Cayenne ajoute du piquant, que vous pouvez moduler en ajustant la quantité.

Bouillon en poudre : il renforce l’assaisonnement avec une touche savoureuse. Mélangez-le soigneusement aux épices pour éviter les zones trop salées.

Préparer la volaille

Séchage : tamponnez le poulet soigneusement après l’avoir rincé. Une peau bien sèche permet à l’huile et aux épices de mieux accrocher.

Ficelage : rapprochez les pattes avec de la ficelle de cuisine afin qu’elles restent près du corps pendant la cuisson. Retirez les abats et le cou avant d’assaisonner.

Réussir la cuisson

Première face : commencez avec la poitrine vers le bas et faites cuire 40 minutes à 177 °C. Le retournement prévu ensuite permet de terminer la cuisson de l’autre côté.

Température : vérifiez la température à cœur comme indiqué dans la recette, en évitant que la sonde touche un os. La durée peut varier selon la taille du poulet et la friteuse à air.

Peau et repos

Peau : l’huile d’olive et le mélange d’épices enrobent la surface, qui peut prendre une couleur soutenue grâce au paprika. Disposez le poulet sans le forcer dans le panier afin que l’air circule.

Repos : laissez la volaille reposer 10 à 15 minutes avant de la découper. Ce temps facilite aussi la découpe et limite la perte de jus sur la planche.

Accompagnements à prévoir

Légumes : servez le poulet avec des haricots verts, une salade ou des légumes rôtis pour compléter le repas.

Féculents : des pommes de terre, du riz ou du pain conviennent pour accompagner les morceaux et recueillir le jus de cuisson.

Notes et astuces

• Choisissez un poulet qui tient dans le panier sans toucher les parois de façon excessive.
• Séchez bien la peau avant d’ajouter l’huile et les épices.
• Répartissez l’assaisonnement jusque dans la cavité du poulet.
• Retournez la volaille avec précaution pour éviter de déchirer la peau.
• Laissez reposer le poulet avant de le découper pour faciliter le service.

Variantes

• Plus doux : omettez le poivre de Cayenne pour un assaisonnement moins piquant.
• Plus citronné : ajoutez du zeste de citron au mélange d’épices.
• Herbes différentes : remplacez le thym par du romarin séché.
• Paprika fumé : utilisez du paprika fumé pour une note boisée.
• Sans bouillon : omettez la poudre de bouillon et rectifiez le sel selon le goût.

Erreurs à éviter

• Panier trop petit : ne coincez pas le poulet, car l’air doit pouvoir circuler autour de lui.
• Peau encore humide : séchez-la soigneusement avant de l’enduire d’huile et d’épices.
• Assaisonnement inégal : massez le mélange sur toute la surface et dans la cavité.
• Retourner trop tôt : respectez les 40 premières minutes de cuisson côté poitrine.
• Découper immédiatement : laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, au four ou à la friteuse à air, en surveillant pour ne pas les dessécher.

Questions fréquentes