Poulet au yaourt, à la coriandre et au citron vert à l’Air Fryer (cuisses ou blancs)

Ingrédients

• 680 g (1½ lb)de blancs de poulet sans peau ni os, ou de hauts de cuisse
• 1 petiteoignon rouge, émincé
• 16 g (1 tasse)de coriandre fraîche, finement hachée
• 120 g (½ tasse)de yaourt grec nature, ou de crème aigre
• 3gousses d’ail
• 1 citron vert moyen, soit environ 30 ml (2 cuillères à soupe)de jus de citron vert
• 30 ml (2 cuillères à soupe)d’huile d’olive
• 5 ml (1 cuillère à café)de cumin moulu
• Au goûtde sel et de poivre noir

Préparation

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   Préparer la marinade

   Dans un bol, mélangez la coriandre, le yaourt, l’ail, le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’oignon, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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   Faire mariner

   Mettez le poulet dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, puis versez les trois quarts de la marinade verte dessus. Mélangez pour bien l’enrober et laissez mariner au moins 30 minutes, ou jusqu’à 12 heures pour un goût plus prononcé.

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   Cuire le poulet

   Préchauffez l’Air Fryer à 220 °C. Disposez le poulet mariné sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-le cuire 25 à 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et atteigne 74 °C.

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   Servir chaud

   Servez le poulet chaud avec du riz, du quinoa ou du pain plat. Ajoutez le reste de sauce pour renforcer les saveurs.

Qu’est-ce que le poulet au yaourt et à la coriandre ?

Cette recette d’inspiration américaine associe du poulet mariné à une sauce verte relevée par la coriandre, l’ail et le citron vert. Le yaourt enrobe la viande et apporte une note fraîche et légèrement acidulée.

La cuisson à l’Air Fryer dore le poulet sans nécessiter de cuisson à la poêle. La marinade réservée permet d’ajouter une touche de sauce au moment de servir.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 293 calories, 39g de protéines, 6g de glucides et 12g de lipides.

Les glucides proviennent surtout du yaourt et des aromates, tandis que l’huile d’olive fournit l’essentiel des matières grasses. Le poulet apporte la majeure partie des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-le de légumes et choisissez une portion de riz, de quinoa ou de pain selon votre appétit.

Les choix d’ingrédients

Le poulet : les blancs sans peau ni os cuisent rapidement, tandis que les hauts de cuisse offrent une texture plus riche. Dans les deux cas, choisissez des morceaux de taille comparable pour une cuisson plus régulière.

La base verte : la coriandre finement hachée se mêle au yaourt et à l’ail pour former une marinade qui adhère bien au poulet. Le citron vert apporte le contrepoint acidulé.

Bien répartir la marinade

L’enrobage : mélangez le poulet avec les trois quarts de la marinade afin que chaque morceau en soit couvert. Un bol ou un sac à fermeture hermétique convient, à condition de bien répartir le mélange.

La réserve : gardez le dernier quart pour le service, comme indiqué dans la recette. Ne le mélangez pas à la marinade qui a touché le poulet cru.

Surveiller la cuisson

Le retournement : retournez les morceaux à mi-cuisson, après environ 12 à 15 minutes, pour favoriser une cuisson uniforme. Évitez de trop charger le panier ou la plaque de l’Air Fryer.

Le repère : la recette indique une température à cœur de 74 °C. Vérifiez la partie la plus épaisse du morceau ; le temps peut varier selon sa taille et l’appareil.

Prévoir le temps de marinade

Le minimum : comptez au moins 30 minutes de marinade avant la cuisson pour que le poulet s’imprègne des saveurs. Pour une préparation anticipée, laissez-le mariner jusqu’à 12 heures.

L’organisation : les 35 minutes annoncées correspondent au temps total indiqué, mais une marinade de 30 minutes s’ajoute au temps de cuisson si elle n’est pas faite à l’avance.

Choisir les accompagnements

Le riz ou le quinoa : leur goût doux accompagne bien les notes herbacées et acidulées du poulet. Ils permettent aussi de recueillir la sauce ajoutée au service.

Le pain plat : il offre une option simple pour accompagner les morceaux et leur marinade. Une salade fraîche peut compléter l’assiette.

Notes et astuces

• Hachez finement la coriandre pour qu’elle se répartisse bien dans le yaourt.
• Retournez les morceaux à mi-cuisson comme indiqué pour favoriser une cuisson uniforme.
• Disposez le poulet sans le tasser afin que l’air circule autour des morceaux.
• Vérifiez la température au cœur dans la partie la plus épaisse du poulet.
• Préparez la marinade à l’avance et laissez le poulet mariner au réfrigérateur jusqu’à 12 heures.

Variantes

• Remplacez le yaourt : utilisez de la crème aigre à la place du yaourt grec, comme le propose la recette.
• Choisissez les hauts de cuisse : ils remplacent les blancs de poulet pour une texture plus riche.
• Renforcez le citron vert : ajoutez un peu de jus au service pour accentuer la note acidulée.
• Changez d’accompagnement : servez le poulet avec du quinoa plutôt qu’avec du riz.
• Optez pour le pain plat : utilisez-le à la place des céréales pour accompagner la sauce.

Erreurs à éviter

• Marinade mal répartie : mélangez soigneusement pour enrober tous les morceaux de poulet.
• Panier trop chargé : espacez les morceaux pour laisser l’air circuler.
• Cuisson sans retournement : retournez le poulet à mi-cuisson pour une cuisson plus régulière.
• Se fier uniquement au temps : vérifiez que le poulet atteint 74 °C à cœur.
• Servir toute la marinade : réservez-en un quart avant qu’elle ne touche le poulet cru.

Conservation

Conservez le poulet cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le à l’Air Fryer ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur, en évitant une cuisson prolongée qui pourrait le dessécher.

Questions fréquentes