Œuf de cane salé
L’œuf de cane salé fait maison est un accompagnement chinois célèbre, particulièrement au petit-déjeuner. Le blanc peut être servi directement avec du congee, tandis que le jaune peut être utilisé dans des recettes vapeur, des plats sautés et des gâteaux de lune chinois traditionnels.
Ingrédients
- 10 fresh duck eggs
- 500 ml hard liquor (, or 100ml to soak in batches)
- 500 ml water
- 175 g salt
Préparation
- 1
Carefully wash the eggs until clean. Then place under sunshine for 6 hours (depending on the room temperature) in winter. In summer days, shorten the time to 1 hour, morning sun please. Or at least 4 hours in other seasons.
- 2
Then soak the eggs with lard liquid or you can use a small amount of the liquid and soak them in batches.
- 3
In the mean time, add salt and water in a completely clean pot, heat until boiling. Turn off the fire and wait until cool down.
- 4
Wait for 25 to 45 days, also depending on the room temperature.
- 5
When the egg is well pickled, hard boil them before serving.
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Cette recette vient de chinasichuanfood.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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