Pilons de poulet au miel et à la moutarde

Ingrédients

• 8pilons de poulet
• 57 g (1/4 cup)beurre doux, fondu
• 85 g (1/4 cup)miel
• 30 ml (2 tablespoons)moutarde à l’ancienne
• 30 ml (2 tablespoons)moutarde
• 30 ml (2 tablespoons)sauce soja
• 3 goussesail, haché
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

2. 2

   Mélanger la sauce

   Mélangez les ingrédients de la sauce. Versez-la sur les pilons et enrobez-les.

3. 3

   Installer les pilons

   Disposez les pilons dans un plat allant au four, puis versez toute la sauce dessus.

4. 4

   Cuire et retourner

   Faites cuire 30 minutes. Retournez les pilons, arrosez-les avec un peu de sauce, puis remettez le plat au four.

5. 5

   Terminer la cuisson

   Faites cuire encore 30 minutes et arrosez de nouveau les pilons avec le jus. Poursuivez 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et collants.

6. 6

   Servir chaud

   Sortez le plat du four. Ajoutez, si vous le souhaitez, des oignons nouveaux ou du persil en garniture, puis servez.

Que sont les pilons de poulet au miel et à la moutarde ?

Les pilons sont la partie inférieure de la cuisse de poulet, appréciée pour sa chair savoureuse et sa cuisson sur l’os. Cette version d’inspiration américaine les accompagne d’une sauce sucrée-salée, puis les fait cuire au four jusqu’à ce que le glaçage épaississe.

Le miel apporte une douceur qui équilibre les deux moutardes, tandis que la sauce soja donne une note salée. Le beurre aide à former une sauce généreuse qui enrobe le poulet.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 367 calories, 21g de protéines, 10g de glucides et 26g de lipides.

Les glucides viennent surtout du miel, tandis que le beurre contribue à l’essentiel des matières grasses. Le poulet apporte les protéines, et la sauce soja ainsi que les moutardes fournissent une partie du sodium. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez un pilon de légumes et d’une portion de riz ou de pommes de terre.

Une sauce bien équilibrée

Moutarde à l’ancienne : ses graines apportent de la texture et une saveur marquée. La moutarde classique complète le mélange avec un goût plus lisse.

Miel et soja : le miel adoucit la moutarde et favorise le glaçage, tandis que la sauce soja apporte du sel. Le beurre fondu permet de mélanger ces saveurs dans une sauce homogène.

Bien enrober le poulet

Mélangez le beurre fondu, le miel, les moutardes, la sauce soja, l’ail et le poivre avant de les verser sur les pilons. Retournez ceux-ci dans la sauce afin de les enrober de tous les côtés.

Transférez ensuite le poulet et toute la sauce dans le plat de cuisson. Un plat assez grand permet de disposer les pilons sans les empiler.

Retourner et arroser

Après les 30 premières minutes, retournez les pilons et versez un peu de sauce dessus. Cette étape aide à répartir le glaçage pendant que l’autre face poursuit sa cuisson.

Arrosez-les encore après les 30 minutes suivantes, puis laissez cuire 10 minutes de plus. Le résultat attendu est une surface dorée et collante, sans que la sauce ne soit laissée de côté.

Repérer la bonne cuisson

Le temps indiqué est de 70 minutes au four, auxquelles s’ajoute le temps de préparation pour un total annoncé de 75 minutes. La couleur dorée et la sauce collante sont les repères visuels donnés par la recette.

Les pilons étant des morceaux avec os, vérifiez la cuisson au niveau le plus épais sans toucher l’os. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, contrôlez la température au cœur de la viande.

Avec quoi les servir

Servez les pilons avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce. Des légumes verts ou une salade apportent un accompagnement frais et contrastent avec le glaçage sucré-salé.

Le persil ou les oignons nouveaux peuvent être ajoutés au moment de servir, selon la méthode. Gardez la sauce du plat à portée de main pour en napper le poulet.

Notes et astuces

• Faites fondre le beurre avant de le mélanger aux autres ingrédients de la sauce.
• Enrobez les pilons avant de les transférer dans le plat de cuisson.
• Versez toute la sauce dans le plat afin qu’elle accompagne le poulet pendant la cuisson.
• Retournez les pilons après 30 minutes, comme indiqué, puis arrosez-les.
• Ajoutez le persil ou les oignons nouveaux juste avant de servir si vous souhaitez une garniture.

Variantes

• Moutarde plus douce : utilisez une moutarde de Dijon douce à la place de la moutarde classique.
• Note piquante : choisissez une moutarde plus forte pour relever la sauce.
• Ail discret : réduisez la quantité d’ail si vous préférez une saveur moins prononcée.
• Garniture aux herbes : parsemez les pilons de persil au moment de servir.
• Accompagnement frais : servez-les avec une salade verte pour contraster avec le glaçage.

Erreurs à éviter

• Sauce mal mélangée : remuez-la jusqu’à ce que le miel et le beurre soient répartis avant de l’ajouter au poulet.
• Pilons peu enrobés : retournez-les dans la sauce avant de les disposer dans le plat.
• Sauce oubliée : versez bien tout le mélange dans le plat de cuisson.
• Pilons non retournés : retournez-les après les 30 premières minutes pour suivre la méthode.
• Glaçage peu réparti : arrosez les pilons après chaque période de cuisson indiquée.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en ajoutant un peu de sauce du plat si nécessaire.

Questions fréquentes