Calamars au sel et au poivre

Ingrédients

• 500 g d’anneaux de calamars
• 80 g de farine tous usages
• 1 œuf (, légèrement battu en omelette)
• 70 ml de lait
• 200 g de chapelure
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre citronné
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• Huile végétale pour friture
• 125 ml de mayonnaise
• 3 gousses d'ail (, hachées)

Préparation

1. 1

   Rouler légèrement les calamars dans la farine, et en secouer l'excédent.

2. 2

   Mélanger l'œuf battu et le lait, puis tremper les calamars dans ce mélange et bien les enrober.

3. 3

   Dans un plat creux, mélanger la chapelure, le sel de mer, le poivre citronné et le poivre noir concassé, puis rouler les calamars dans ce mélange en appuyant fermement.

4. 4

   Transférer dans un plat et les réfrigérer pendant 30 minutes.

5. 5

   Préchauffer le four à 140°C.

6. 6

   Remplir une grande poêle profonde ou une friteuse d’un grand bain d'huile et la porter à une température de 170°C.

7. 7

   Plonger les calamars dans l'huile, par lots, en les faisant frire pendant 2 à 3 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

8. 8

   Les égoutter sur du papier absorbant.

9. 9

   Garder au chaud au four pendant la cuisson des autres calmars.

10. 10

    Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant la mayonnaise et l'ail dans un bol.

11. 11

    Servir les calamars chauds.