Sauce tomate maison

Ingrédients

• 2.5 kg tomates
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café piment d'espelette
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 2 cuillère à café fleur de sel
• 1/2 cuillère à café poivre
• 1 bouquet basilic

Préparation

1. 1

   Rincez les tomates à l'eau claire et essuyez les.

2. 2

   Coupez les en deux et ôtez la base de la queue.

3. 3

   Placez les tomates dans le bol d'un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.Réservez.

4. 4

   Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites y revenir l'oignon rouge pelé et coupé en fines lamelles.Si vous aimez, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée.

5. 5

   Lorsque l'oignon est bien doré, ajoutez la purée de tomates.Elle est à ce stade d'une couleur pale, un peu rosée.

6. 6

   Ajoutez le sucre en poudre, le piment d'espelette, la fleur de sel, le poivre et le basilic.

7. 7

   Faites cuire à feu moyen pour maintenir une petite ébullition et remuez régulièrement.

8. 8

   Au fur et à mesure de la cuisson, la sauce tomate va épaissir et va prendre une coloration rouge profond.

9. 9

   Lorsque la sauce tomate aura atteint la texture qui vous plait arrêtez la cuisson. J'ai cuit la mienne 1h45 pour obtenir une sauce suffisamment onctueuse et nappante à mon goût.

10. 10

    Versez la sauce tomate dans des bocaux, en suivant les indications que je vous ai données avant la recette, et régalez vous toute l'année.