Pain d'épices de Cyril Lignac - Recette Tous en cuisine

Ingrédients

• 200 ml eau minérale
• 90 g sucre en poudre
• 200 g miel d'acacia
• 10 g zestes de citrons non traités (environ 2 citrons)
• 10 g zestes d'oranges non traitées (1 grosse orange)
• 1 gousse vanille
• 3 g mélange d'épices à pain d'épices
• 200 g farine
• 4 g levure chimique
• 10 g bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée sel fin
• 140 g beurre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à manqué de 12cm de diamètre.

2. 2

   Dans une casserole, portez à ébullition l'eau minérale, le sucre en poudre, le miel, les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, les zestes d'orange et de citrons finement prélevés à la Microplane et le mélange d'épices.

3. 3

   Dans un cul de poule, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel fin.

4. 4

   Versez le sirop dans le mélange précédent.Si vous n'avez pas zesté les agrumes très finement, passez le sirop au chinois avant de l'incorporer aux ingrédients secs.Mélangez vivement.

5. 5

   Faites fondre doucement le beurre et incorporez le dans l'appareil à pain d'épices.

6. 6

   Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

7. 7

   Il vous appartient de vérifier que la température et le temps de cuisson sont ceux qui conviennent pour votre four.

8. 8

   Laissez tiédir à température ambiante puis démoulez délicatement.