Saumon de Noël

Ingrédients

• 2 1/2 tasse (265 g) de canneberges surgelées
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange frais
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 3/4 tasse (160 g) de cassonade
• Zeste de 1/2 orange bien lavée
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vanille
• 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de crème Belsoy + 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
• 1/4 tasse (10 g) d’aneth frais haché
• 1/4 tasse (10 g) de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de graines de coriandre broyées
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) d’herbes de Provence
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre de cari
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 1 filet de saumon de 1.2 kilo, avec la peau
• 1/3 tasse (45 g) de pistaches hachées finement
• Aneth frais

Préparation

1. 1

   Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la crème sûre à l’aneth. Réserver.

2. 2

   Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la laque.

3. 3

   Préchauffer le four à 400°F (200°C) et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.

4. 4

   Déposer le saumon sur la plaque et étendre la laque au miel. Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

5. 5

   Garnir le saumon de la sauce aux canneberges tiédie, des pistaches et de l’aneth. Servir avec la crème sûre à l’aneth.