Sopa de Arroz

Ingrédients

• 3/4 taza arroz (para sopa)
• 1 1/2 libras menudo ((callo, tripa, mondongo, guatita, pancita))
• 1 libra papa (cortada en cuadros)
• 2 tallos cebollín ((scallions))
• ramillete cilantro
• 3/4 taza arveja (verde)
• 3/4 taza zanahoria (cortada en cubos )
• 8 tazas caldo (pollo o de res)
• sal (al gusto)
• comino ((opcional))

Préparation

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Poner el menudo limpio en la olla a presión con suficiente agua por 35 minutos.

3. 3

   Botar el agua en que se cocinó y cortar el menudo en trozos.

4. 4

   Amarrar el ramo de cilantro y el cebollín.

5. 5

   Lavar y colar el arroz.

6. 6

   Machacar los ajos con poca sal.

7. 7

   En una olla amplia poner el caldo de pollo o de res, incorporar el atado de cilantro y cebollín, los ajos, las arvejas y la zanahoria.

8. 8

   Añadir el arroz.

9. 9

   Incorporar el menudo, añadir sal al gusto.

10. 10

    Dejar hervir, bajar el fuego a medio bajo y tapar por 25 minutos o hasta que todo esté blando.

11. 11

    Servir caliente con cilantro fresco picado.