Burrata aux asperges, petits pois et petit épeautre

Ingrédients

• 100 grammes de petit épeautre
• 10-12 asperges vertes
• 150 grammes de petits pois
• 1 boule de burrata
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• sel & poivre
• aneth frais (ou menthe)

Préparation

1. 1

   Faites cuire le petit épeautre dans de l'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (10 min pour moi).

2. 2

   Coupez les pieds des asperges et écussonnez-les.

3. 3

   Faites cuire asperges et petits pois à la vapeur, environ 7 minutes.

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le miel et la moutarde.

5. 5

   Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide pour un plat froid, pour un plat tiède égouttez-le simplement.

6. 6

   Rincez asperges et petits pois à l'eau froide si vous le souhaitez (pour un plat tiède, servez directement).

7. 7

   Déposez la burrata dans votre plat, puis ajoutez le petit épeautre, les petits pois et les asperges.

8. 8

   Salez, poivrez, ajoutez de l'aneth frais et la vinaigrette. Dégustez!