Poulet frit à la friteuse à air chaud

Ingrédients

• 1petit poulet découpé en morceaux
• 1 cuillère à soupe (15 ml)huile d’olive vierge extra
• au goûtsel
• 3gousses d’ail
• un peuthym
• une pincéepersil
• 2 cuillères à soupe (30 ml)vinaigre de Xérès

Préparation

1. 1

   Préchauffer la friteuse

   Préchauffez la friteuse à air chaud pendant 5 minutes à 205 °C. Sur certains modèles Cosori, utilisez le programme PREHEAT.

2. 2

   Assaisonner le poulet

   Salez les morceaux et répartissez dessus la cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.

3. 3

   Lancer la cuisson

   Disposez les morceaux dans le panier et faites cuire à 190 °C pendant 20 minutes.

4. 4

   Ajouter l’ail

   Après 5 minutes de cuisson, ouvrez le panier et ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher.

5. 5

   Retirer les gousses

   Au bout de 12 ou 13 minutes de cuisson, retirez les gousses d’ail.

6. 6

   Préparer le mélange

   Épluchez l’ail, puis écrasez-le au mortier avec le thym, le persil et le vinaigre de Xérès.

7. 7

   Enrober le poulet

   Badigeonnez le poulet avec ce mélange, puis poursuivez la cuisson à la même température pendant 15 minutes. La durée de cuisson indiquée est d’environ 35 minutes au total.

8. 8

   Faire dorer

   Pour finir, réglez la friteuse à 205 °C pendant 3 minutes.

Qu’est-ce que le poulet frit à la friteuse à air chaud ?

C’est une préparation de poulet en morceaux, cuite dans une friteuse à air chaud plutôt que plongée dans un bain d’huile. Cette version d’inspiration espagnole associe l’ail, les herbes et le vinaigre de Xérès.

La cuisson commence avec le poulet simplement salé et huilé. Le mélange d’ail et d’herbes est ajouté ensuite, pour parfumer les morceaux pendant leur dernière phase de cuisson.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 480 calories, 48g de protéines, 2g de glucides et 31g de lipides.

Le poulet fournit l’essentiel des protéines et des lipides, tandis que l’huile d’olive ajoute une part de la matière grasse. Les glucides sont très faibles dans les ingrédients indiqués ; accompagnez le poulet de légumes et, selon votre appétit, d’une portion de pommes de terre ou de pain.

Le choix des ingrédients

Le poulet en morceaux : des pièces de taille comparable cuisent plus régulièrement. Si les morceaux varient beaucoup, surveillez les plus petits en premier.

Le vinaigre de Xérès : il apporte une note acidulée au mélange écrasé au mortier. Répartissez-le avec l’ail et les herbes plutôt que de le verser en un seul endroit.

Cuire l’ail avec sa peau

Ail entier : les gousses entrent dans le panier avec leur peau, après les cinq premières minutes de cuisson. Elles sont retirées au bout de 12 ou 13 minutes, puis épluchées pour être écrasées.

Timing : le temps écoulé avant de retirer l’ail est compté depuis le démarrage de la cuisson. Manipulez les gousses avec précaution, car elles seront chaudes.

Réussir le mélange au mortier

Ail écrasé : réduisez les gousses pelées en pâte avec le thym, le persil et le vinaigre. Une texture assez homogène facilite l’application sur les morceaux.

Enrobage : étalez le mélange sur le poulet avant les 15 minutes de cuisson supplémentaires. Veillez à en répartir sur toutes les pièces.

Repérer la bonne cuisson

La recette prévoit une cuisson à 190 °C, puis une courte finition à 205 °C. La surface doit être dorée et la chair cuite à cœur ; vérifiez la partie la plus épaisse d’un morceau.

La durée réelle peut varier selon la taille des morceaux et le modèle de friteuse. Si le poulet n’est pas encore cuit à cœur, poursuivez la cuisson par courtes périodes.

Servir le poulet

Servez-le chaud, avec une salade ou des légumes pour apporter de la fraîcheur et compléter l’assiette. Des pommes de terre peuvent aussi accompagner le poulet pour un repas plus copieux.

Versez sur les morceaux les sucs et les petits éclats d’ail restés dans le panier, si vous le souhaitez.

Notes et astuces

• Répartissez l’huile sur toutes les pièces pour les enrober légèrement.
• Évitez de trop remplir le panier afin que l’air circule autour des morceaux.
• Gardez les gousses d’ail entières et non épluchées pendant leur cuisson initiale.
• Écrasez l’ail après l’avoir retiré du panier et pelé.
• Répartissez le mélange au vinaigre sur chaque morceau avant la seconde phase de cuisson.
• Vérifiez la cuisson à cœur dans la partie la plus épaisse du poulet.

Variantes

• Herbes différentes : remplacez le thym par du romarin pour une autre note aromatique.
• Ail plus doux : utilisez deux gousses au lieu de trois si vous préférez un goût moins marqué.
• Plus de persil : ajoutez-en une pincée supplémentaire au mélange avant de l’écraser.
• Vinaigre plus discret : réduisez légèrement le vinaigre de Xérès dans le mélange.
• Morceaux séparés : utilisez des cuisses ou des pilons en ajustant la cuisson à leur taille.

Erreurs à éviter

• Panier trop chargé : l’air circule moins bien ; faites cuire les morceaux en plusieurs fournées si nécessaire.
• Ail oublié au panier : retirez-le au bout de 12 ou 13 minutes pour pouvoir le peler et l’écraser.
• Gousses épluchées trop tôt : gardez leur peau pendant la cuisson initiale, comme indiqué.
• Mélange mal réparti : badigeonnez chaque morceau avant de relancer la cuisson.
• Cuisson vérifiée uniquement à l’extérieur : contrôlez aussi la chair dans la partie la plus épaisse.
• Temps appliqué sans vérifier : adaptez la fin de cuisson à la taille des morceaux et au modèle de friteuse.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les dans la friteuse à air chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en surveillant pour éviter de dessécher la viande.

Questions fréquentes