Poulet aux poivrons et aux pâtes

Ingrédients

• 680 gblanc de poulet désossé et sans peau, paré et coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe (divisées)huile d’olive
• 283 gpetits poivrons doux, émincés
• 1 moyenoignon jaune ou blanc, émincé
• 4 goussesail, haché
• 1/2 cuillère à cafégraines de fenouil
• 1/4 cuillère à caféflocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à caféromarin séché
• 1 cuillère à cafébasilic séché
• 120 mlvermouth sec
• 1 boîte de 397 gtomates Hunt’s en dés
• 120 mlbouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe, plus un supplément pour servirparmesan Kraft
• 227 grotinis secs

Préparation

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le poulet en cubes et faites-le dorer jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Retirez-le et réservez-le sans laver ni rincer la poêle.

2. 2

   Cuire les légumes

   Ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle. Faites revenir les poivrons et l’oignon plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.

3. 3

   Remettre le poulet

   Remettez le poulet dans la poêle et mélangez pour l’associer aux légumes.

4. 4

   Parfumer aux herbes

   Ajoutez les herbes séchées et les flocons de piment rouge, puis mélangez pour en enrober les ingrédients. Faites cuire quelques minutes, juste le temps que les herbes libèrent leur parfum.

5. 5

   Ajouter les liquides

   Versez le vermouth, les tomates en dés et le bouillon de poulet dans la poêle.

6. 6

   Faire bouillir l’eau

   Mettez une casserole d’eau à chauffer pour cuire les pâtes.

7. 7

   Faire mijoter la sauce

   Mélangez le contenu de la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, pendant la cuisson des pâtes dans l’eau bouillante.

8. 8

   Enrober les pâtes

   Égouttez les pâtes et mettez-les dans un saladier. Mesurez 1 cuillère à soupe de parmesan, saupoudrez-en les pâtes puis mélangez pour les enrober.

9. 9

   Mélanger et servir

   Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce et répartir le poulet et les légumes. Servez avec du parmesan supplémentaire à côté.

Qu’est-ce que le poulet aux poivrons et aux pâtes ?

Ce plat d’inspiration américaine reprend l’association de poivrons et d’oignons souvent associée à la saucisse aux poivrons, en remplaçant la saucisse par du blanc de poulet et en ajoutant des pâtes.

Ici, les rotinis retiennent la sauce tomate aux herbes, tandis que le parmesan ajouté aux pâtes égouttées aide à lier le tout.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 466 calories, 36g de protéines, 44g de glucides et 13g de lipides.

Les rotinis et les tomates contribuent principalement aux glucides, tandis que l’huile d’olive apporte l’essentiel des lipides. Le poulet fournit la majeure partie des protéines; accompagnez une portion d’une salade ou de légumes pour équilibrer l’assiette.

Les ingrédients qui construisent la sauce

Poivrons et oignon : les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres apporte une base douce et parfumée. Les petits poivrons doux conviennent bien, mais des poivrons ordinaires émincés peuvent aussi être utilisés.

Herbes et fenouil : le basilic, le romarin et les graines de fenouil évoquent les assaisonnements qui accompagnent souvent les poivrons et la saucisse. Le piment rouge ajoute une touche piquante.

Bien saisir le poulet

Poulet : faites-le dorer en une couche aussi uniforme que possible et retirez-le dès qu’il n’est plus rosé. Il terminera sa cuisson dans la sauce.

Fond de poêle : ne lavez pas la poêle après avoir retiré le poulet. Les sucs qui s’y sont formés se mêleront aux légumes et au vermouth.

Réussir les pâtes et leur texture

Cuisson séparée : les pâtes cuisent dans une casserole d’eau bouillante pendant que la sauce mijote. Égouttez-les lorsqu’elles sont cuites à votre goût, sans les rincer.

Enrobage : mélanger d’abord le parmesan aux pâtes égouttées leur donne une fine couche qui aide la sauce à adhérer. Ajoutez-les ensuite dans la poêle et remuez délicatement.

Coordonner le mijotage et la cuisson

Lancez l’eau des pâtes après avoir ajouté les liquides à la poêle, comme indiqué dans la méthode. La sauce peut ainsi mijoter pendant que l’eau chauffe puis que les rotinis cuisent.

Remuez la sauce de temps en temps. Si les pâtes sont prêtes avant elle, égouttez-les et gardez-les de côté jusqu’au moment de les incorporer.

Comment servir le plat

Répartissez le poulet, les poivrons et les pâtes dans cinq assiettes, puis proposez du parmesan supplémentaire à table.

Pour compléter le repas, accompagnez-le d’une salade verte ou de légumes simplement cuits, sans ajouter une seconde garniture riche en féculents.

Notes et astuces

• Coupez les morceaux de poulet de taille similaire pour qu’ils dorent et cuisent de façon régulière.
• Préparez les poivrons, l’oignon et l’ail avant de commencer : les étapes à la poêle s’enchaînent rapidement.
• Remuez les herbes dans la poêle juste assez longtemps pour qu’elles deviennent parfumées, sans les laisser brûler.
• Goûtez les pâtes avant de les égoutter pour obtenir la texture que vous préférez.
• Gardez un peu de parmesan à part pour en ajouter au moment de servir.

Variantes

• Poivrons plus doux : utilisez uniquement des poivrons doux et omettez les flocons de piment.
• Plus relevé : augmentez légèrement les flocons de piment rouge.
• Sans vermouth : remplacez-le par une quantité égale de bouillon de poulet.
• Autres pâtes : choisissez une autre forme courte qui retient bien la sauce.
• Herbes fraîches : parsemez le plat de basilic frais au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Poêle trop pleine : le poulet risque de cuire à la vapeur au lieu de dorer ; faites-le dorer en plusieurs fois si nécessaire.
• Poêle lavée après le poulet : les sucs sont perdus ; laissez-les dans la poêle pour la suite.
• Ail ajouté trop tôt : il peut brûler pendant la cuisson des légumes ; ajoutez-le seulement après que les poivrons et l’oignon ont attendri.
• Herbes brûlées : elles deviennent amères ; ne les faites chauffer que quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles embaument.
• Pâtes rincées : elles perdent une partie de leur amidon de surface ; égouttez-les sans les rincer pour aider la sauce à adhérer.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, avec un petit filet d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes