Pâtes au thon

Ingrédients

• 1 Stück rote Paprikaschote
• 1 Stück Zucchini
• 1 TL Öl
• 200 g Farfalle
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer
• 2 Prisen Zucker
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Anchovisfilet
• 70 ml trockener Weißwein oder Prosecco
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Prisen Salz
• 4 Prisen schwarzer Pfeffer
• 2 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Chiliflocken
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 2 Dosen Thunfisch in Öl
• 1 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen

Préparation

1. 1

   Paprika schälen: Stelle als erstes einen großen Topf mit Wasser zum Kochen der Pasta auf den Herd. Dann kümmern wir uns um die Dekoration: Die rote Paprikaschote halbieren, entkernen und waschen. Die Paprikaschote entweder mit dem Sparschäler schälen oder kurz grillen und die Haut dann abziehen. Schau dir die Anleitung “Paprikaschoten schälen” an.

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   Paprikastreifen anbraten: Die geschälten Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und karamellisieren. Dann zum späteren Anrichten in einer Schüssel bereit stellen.

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   Nudeln kochen: Das Nudel-Kochwasser kräftig mit Salz abschmecken. Das Kochwasser für die Pasta darf wie Meerwasser schmecken. Die Farfalle bissfest kochen, in der Zwischenzeit die Soße und das Gemüse zubereiten. Bitte nicht wundern, ich hab vergessen die Farfalle zu fotografieren, daher zeige ich als Bild Penne.

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   Marinade vorbereiten: Den Soßenansatz für die Nudeln mit Thunfisch zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch bitte keinesfalls pressen, weil er dadurch im Geschmack bitter wird. Etwas Olivenöl, Knoblauchwürfel und Anchovis-Filet in die Pfanne geben. Den Knoblauch bei hoher Hitze kurz hellbraun bräunen, die Anchovis-Filets zerfallen dabei und geben der Soße den typischen italienischen Geschmack.

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   Marinade zubereiten: Die Soße nun rasch mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker Chiliflocken und etwas Zitronenabrieb abschmecken.

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   Marinade finalisieren: Die fein in Streifen geschnittene Petersilie dazu geben und den Thunfisch aus der Dose mit dem Öl zur Soße geben und vorsichtig vermischen. Die Soße mit dem Zitronensaft abschmecken und nach Wunsch verfeinern.

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   Nudeln vermischen: Die Farfalle abschütten und gut abtropfen lassen. Die Nudeln zur Soße geben und vermischen.

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   Anrichten: Die Nudeln mit Thunfisch auf warme Teller anrichten, das vorbereitete Gemüse dazu setzen und mit Pinienkerne bestreut servieren. Guten Appetit!