Spinatgnocchi

Ingrédients

• 250 g Gnocchi
• 7 Stück Champignons
• 1 TL Olivenöl
• 80 g Jungzwiebeln
• 60 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sojasahne
• 3 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 3 Prisen Muskatnuss
• 150 g Blattspinat frisch
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Stück Tomaten
• 50 g Parmesan

Préparation

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   Variante Gnocchi selbermachen: Die Gnocchi selber machen oder in das Supermarktregal greifen.

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   Variante gekaufte Gnocchi: Ich verwende Gnocchi aus dem Supermarkt gerne, diese gibt es auch glutenfrei!

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   Saucenansatz vorbereiten: Champignons in 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne oder im Wok anbraten. In dünne Scheiben geschnittenes, hellgrüne der Jungzwiebeln zu den Champignons geben und weiter anbraten.

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   Sauce zubereiten: Saucenansatz mit Zwiebeln und Champignons nach 3-5 Minuten mit Weißwein ablöschen, die Sojasahne zugeben und aufkochen. Die Sahnesoße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

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   Spinat vorbereiten: Spinat waschen und nach Wunsch zuputzen. Sterneköche entfernen den Blattstiel, ich lasse die Stiele bei jungen Blättern wegen der Ballaststoffe gerne dran.

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   Spinatsauce vollenden: Den gewaschenen und abgetropften Spinat in die Sahnesoße geben. Die Soße einmal aufkochen und den Spinat unterheben. Pfanne oder Wok mit der Sahnesoße vom Herd nehmen und bereit stellen.

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   Gnocchi kochen: Die Gnocchi im Salzwasser kochen. Meine Gnocchi brauchen dafür nur 2 Minuten, beachte bitte die Angaben zur Kochzeit auf der Verpackung.

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   Pinienkerne vorbereiten: Pinienkerne anrösten, Tomate in Viertel schneiden, Kernhaus zur Sahnesoße geben und unterheben.

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   Tomatenwürfel vorbereiten: Die Tomatenfilets mit einem scharfen Messer enthäuten, Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden. Alternativ kannst Du die Tomaten blanchieren, enthäuten, filetieren und dann in Würfel schneiden. Die Kochschule Tomatenwürfel vorbereiten gibt Schritt für Schritt Auskunft.

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    Gnocchi vollenden: Die an der Oberfläche schwimmenden Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Gnocchi in die Sahnesoße legen und mit einem Löffel mit Sahnesoße überziehen.

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    Gnocchi anrichten: Gnocchi und Spinat auf einem heißen Teller anrichten. Abwechselnd zuerst Gemüse, dann Gnocchi auf den Teller legen, damit ein schönes Bild entsteht. Spinatgnocchi mit Pinienkernen, Parmesan und Tomatenwürfel dekorieren und genießen!