Poivrons farcis au riz et au dindon

Ingrédients

• 4poivrons, évidés ou coupés en deux dans la longueur
• 45 ml (3 c. à soupe)huile d’olive
• 1tige de céleri, coupée en petits morceaux
• 1oignon, finement haché
• 120 ml (½ tasse)bouillon de poulet
• Environ 300 g (2 tasses)dindon cuit
• Environ 140 g (¾ tasse)riz
• Environ 65 g (⅔ de tasse)mozzarella râpée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 175 °C. Faites cuire le riz.

2. 2

   Préparer les légumes

   Évidez les poivrons, ou coupez-les en deux dans la longueur. Préparez le céleri et l’oignon.

3. 3

   Faire revenir les légumes

   Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il colore, sans le laisser brûler. Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson 2 minutes, puis retirez les légumes de la poêle et réservez-les.

4. 4

   Chauffer la farce

   Versez le bouillon dans la poêle, ajoutez le dindon cuit et assaisonnez à votre goût.

5. 5

   Mélanger le riz

   Incorporez le riz cuit à la préparation.

6. 6

   Garnir les poivrons

   Répartissez la farce dans les poivrons et tassez-la légèrement. Déposez-les dans un plat allant au four, puis parsemez-les de mozzarella râpée. Versez un peu d’eau dans le plat pour maintenir de l’humidité pendant la cuisson : comptez entre 120 et 240 ml (½ à 1 tasse), selon la taille du plat.

7. 7

   Cuire au four

   Faites cuire les poivrons au centre du four pendant environ 30 minutes.

8. 8

   Servir aussitôt

   Servez dès la sortie du four. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché sur les poivrons.

Que sont les poivrons farcis ?

Les poivrons farcis sont un plat préparé en garnissant des poivrons évidés, puis en les faisant cuire au four. On en trouve des versions dans de nombreuses cuisines, avec des farces adaptées aux ingrédients disponibles.

Ici, le riz et le dindon cuit composent une farce simple, relevée par l’oignon, le céleri et la mozzarella. Le bouillon et un peu d’eau dans le plat aident à garder la préparation moelleuse.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 440 calories, 26g de protéines, 40g de glucides et 19g de lipides.

Le riz apporte principalement les glucides, tandis que l’huile d’olive et la mozzarella fournissent une bonne part des lipides. Le dindon contribue surtout aux protéines, avec une quantité variable selon sa teneur en gras. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez un poivron d’une salade ou de légumes supplémentaires.

Préparer une farce équilibrée

Riz : faites-le cuire avant de l’incorporer à la farce, comme le prévoit la recette. Égouttez-le bien s’il reste de l’eau de cuisson afin que la garniture ne soit pas trop humide.

Dindon : utilisez de la viande déjà cuite et coupez-la en morceaux assez petits pour la répartir facilement. Le bouillon l’associe au riz sans nécessiter une cuisson prolongée à la poêle.

Faire revenir sans brûler

Oignon : laissez-le colorer doucement dans l’huile pendant 3 à 4 minutes, en remuant et en surveillant la poêle. Il doit commencer à dorer sans prendre une teinte très foncée.

Céleri : ajoutez-le ensuite pour les 2 dernières minutes de cuisson des légumes. Le retirer de la poêle avant d’ajouter le bouillon permet de réserver la base aromatique pour la farce.

Garnir les poivrons

Répartition : partagez la farce entre les quatre poivrons pour obtenir des portions comparables. Tassez-la légèrement, sans la comprimer fortement.

Humidité : versez l’eau dans le plat, et non sur la garniture, en ajustant la quantité à sa taille. La recette indique 120 à 240 ml pour limiter le dessèchement pendant la cuisson.

Vérifier la cuisson

Temps : comptez environ 30 minutes au centre du four préchauffé à 175 °C. Le temps peut varier selon la taille des poivrons et selon qu’ils sont entiers ou coupés en deux.

Texture : les poivrons doivent s’attendrir et le fromage fondre. Si les poivrons sont encore fermes, poursuivez la cuisson par courtes périodes en les surveillant.

Choisir les accompagnements

Pour un repas simple, servez les poivrons avec une salade verte ou des légumes cuits. La farce contient déjà du riz et du dindon, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter un autre féculent.

Persil : un peu de persil haché peut apporter une touche fraîche au moment de servir, comme le suggère la recette.

Notes et astuces

• Coupez les poivrons en deux dans la longueur si vous préférez des portions plus faciles à garnir.
• Préparez le riz à l’avance pour raccourcir le travail au moment de remplir les poivrons.
• Coupez le dindon en petits morceaux pour qu’il se répartisse uniformément dans la farce.
• Choisissez un plat assez profond pour contenir l’eau sans qu’elle déborde.
• Répartissez la mozzarella sur toute la surface de la farce pour qu’elle fonde de façon homogène.

Variantes

• Changer de fromage : remplacez la mozzarella par un fromage râpé qui fond bien.
• Ajouter des herbes : parsemez la farce de persil ou d’autres herbes hachées avant de garnir les poivrons.
• Utiliser du riz complet : faites-le cuire au préalable et vérifiez sa tendreté avant de l’incorporer.
• Varier la viande : remplacez le dindon par du poulet cuit, comme le suggère la mention du poulet dans la méthode d’origine.
• Ajouter des légumes : mélangez à la farce de petits morceaux de légumes déjà cuits.

Erreurs à éviter

• Oignon trop coloré : faites-le cuire à feu moyen et surveillez-le pour éviter qu’il ne brûle.
• Riz insuffisamment cuit : cuisez-le avant de préparer la farce et vérifiez sa texture avant de l’ajouter.
• Farce trop tassée : remplissez les poivrons sans comprimer fortement le mélange.
• Plat sans humidité : ajoutez l’eau dans le plat avant la cuisson pour aider les poivrons à rester moelleux.
• Poivrons encore fermes : prolongez la cuisson quelques minutes et vérifiez de nouveau leur texture.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four à 175 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en couvrant le plat si la farce semble sécher.

Questions fréquentes