Saumon avec purée de légumes
Lors de l’événement culinaire de la Semaine du saumon norvégien, auquel j’ai participé la semaine dernière, j’ai appris auprès de grands chefs des techniques vraiment intéressantes pour préparer le saumon. Ce qui m’a le plus étonnée, c’est qu’il faut le cuire dans une poêle de qualité avec du sel. DU SEL SEULEMENT. AUCUNE matière grasse. Le saumon est naturellement un poisson gras et libère lui-même sa graisse. Pour moi, c’était une grande découverte ; jusqu’à présent, je l’avais toujours préparé au beurre. Aujourd’hui, je l’ai fait ainsi et il était aussi excellent que lors de la dégustation. Une croûte croustillante à l’extérieur et tout le jus préservé à l’intérieur. Je suis vraiment étonnée. Il faut essayer :)
Ingrédients
- 2 filety losos
- 3 ks zemiak
- 3 ks petržlen
- 1 ks mrkva
- 2 hrsť mrazený hrášok
- 2 hrsť mrazené fazuľky
- 1 ks cesnak
- maslo
- bobkový list
- petržlenová vňať
Préparation
- 1
Zemiaky, petržlen aj mrkvu si ošúpeme a nakrájame čo najdrobnejšie (aby sa nám rýchlo uvarili). Pridáme i prepolený cesnak, bobkový list a stonky z petržlenovej vňate. Dodajú výbornú chuť. Zalejeme vriacou vodou a varíme pod pokrievkou cca 15 min. do zmäknutia.
- 2
Lososa si dáme na nie úplne horúcu, suchú panvicu, ktorú mierne osolíme. A opečieme pod pokrievkou z každej strany na strednom ohni cca 2-3 minúty. Keď bude losos napoly hotový pridáme hrášok a fazuľku. Stačí im fakt málo cca 3-4 minútky.
- 3
Keď máme zeleninu uvarenú, scedíme vodu, vyberieme bobkáč a stonky z vňate a roztlačíme pučítkom na zemiaky. Pridáme kus masla, dochutíme muškátovým orieškom, čerstvou petržlenovou vňaťou, kvapkou citrónu a soľou. Pri podávaní vytvoríme pomocou dvoch lyžíc akoby "knedlíky".
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de tinkinerecepty.sk. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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