Poulet au citron

Ingrédients

• 800 g Petto di pollo
• 1 Scorza di limone
• 50 g Succo di limone
• 30 g Olio extravergine d'oliva
• 3 rametti Timo
• 30 g Amido di mais
• 500 g Brodo di pollo
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Préparation

1. 1

   Mantieni il brodo in caldo e, per prima cosa, taglia a striscioline, a dadini o a straccetti il pollo. Cerca di tagliarlo in maniera regolare, per garantirne una cottura uniforme. Poni il pollo in una pirofila e passalo nell’amido di mais.

2. 2

   Lava bene e asciuga il limone, grattugia la scorza e spremi il suo succo. Filtralo e tienilo da parte. In una capiente pentola antiaderente scalda l’olio extravergine di oliva, aggiungendo le foglioline di timo.

3. 3

   Quando sarà ben caldo, aggiungi il pollo. Fallo sbianchire, ovvero cuocere solo superficialmente, per 10 minuti. Aggiungi poi il succo, qualche mestolino di brodo e fai saltare per bene la carne.

4. 4

   Ora aggiungi la scorza di limone, quindi copri tutto con il coperchio per mantenere la carne tenerissima. Prosegui la cottura per 10 minuti, aggiungendo un mestolino di brodo se serve. Condisci con sale e pepe a piacere e il tuo cremoso pollo al limone è pronto!