Salade caprese simple à la burrata

Ingrédients

• 3tomates
• 1burrata
• au goûtépinards frais
• au goûtfeuilles de basilic frais
• au goûthuile d’olive vierge extra
• au goûtvinaigre balsamique
• au goûtflocons de sel de mer
• au goûtpoivre noir fraîchement moulu, concassé grossièrement

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   Rassemblez tous les ingrédients sur une planche à découper.

2. 2

   Trancher tomates et burrata

   Coupez les tomates et la burrata en tranches de 5 mm.

3. 3

   Monter la salade

   Répartissez les feuilles d’épinards sur une assiette. Disposez par-dessus les tomates, la burrata et le basilic en couches.

4. 4

   Ajouter les assaisonnements

   Versez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur la salade.

5. 5

   Terminer au poivre

   Parsemez de flocons de sel de mer et de poivre fraîchement concassé.

Qu’est-ce qu’une salade caprese ?

La caprese est une salade italienne associée à l’île de Capri. Dans sa forme classique, elle marie tomate, mozzarella, basilic et huile d’olive.

Cette version remplace la mozzarella par de la burrata, dont le cœur tendre apporte une texture particulièrement crémeuse. Les épinards forment un lit frais sous les couches de tomates et de fromage.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 151 calories, 9g de protéines, 8g de glucides et 10g de lipides.

Les glucides proviennent surtout des tomates, tandis que la burrata apporte l’essentiel des protéines et une part importante des lipides ; l’huile d’olive contribue également aux matières grasses. Pour composer une assiette plus complète, servez la salade avec du pain et une source de protéines supplémentaires si le repas le nécessite.

Choisir les ingrédients

Tomates : choisissez-les mûres et parfumées, mais encore assez fermes pour se couper en tranches nettes. Des tomates anciennes conviennent bien si vous en avez.

Burrata : gardez-la au frais jusqu’au montage pour qu’elle se tienne mieux à la découpe. Sa garniture crémeuse se mêlera ensuite au jus des tomates.

Basilic : utilisez des feuilles fraîches et ajoutez-les entières ou déchirées à la main pour préserver leur aspect.

Réussir les tranches

Une épaisseur de 5 mm permet de superposer les tomates et la burrata sans rendre la salade trop difficile à servir. Un couteau bien aiguisé aide à couper proprement les tomates mûres.

La burrata est délicate : tranchez-la avec soin, puis transférez les morceaux à l’aide de la lame ou d’une spatule si nécessaire.

Composer les couches

Épinards : répartissez-les d’abord sur l’assiette afin qu’ils soutiennent les ingrédients et recueillent une partie de l’assaisonnement.

Superposition : alternez tomates, burrata et basilic de façon régulière. Évitez d’écraser le fromage, qui peut s’ouvrir et libérer son cœur crémeux.

Doser l’assaisonnement

Huile et balsamique : versez-les en filet juste avant de servir, pour assaisonner sans détremper les feuilles d’épinards. Comme les quantités ne sont pas précisées, commencez léger et ajustez à votre goût.

Sel et poivre : les flocons de sel ajoutent du relief, tandis que le poivre fraîchement concassé apporte une note plus vive.

Quand la servir

Cette salade se prépare en 10 minutes et se déguste de préférence juste après le montage, lorsque les feuilles restent fraîches et que la burrata garde sa texture.

Servez-la avec du pain pour profiter du jus des tomates et de l’assaisonnement. Elle accompagne également des légumes grillés ou un barbecue.

Notes et astuces

• Sortez la burrata du réfrigérateur au moment de préparer les autres ingrédients.
• Séchez les épinards après les avoir lavés pour éviter d’ajouter de l’eau dans l’assiette.
• Choisissez des tomates de taille similaire pour obtenir des tranches régulières.
• Ajoutez le balsamique et l’huile juste avant de servir.
• Goûtez avant de saler davantage, car le fromage et l’assaisonnement apportent déjà de la saveur.

Variantes

• Tomates anciennes : mélangez plusieurs couleurs pour varier l’aspect de l’assiette.
• Roquette : remplacez les épinards par de la roquette pour une note poivrée.
• Balsamique réduit : utilisez-en quelques gouttes pour une saveur plus concentrée.
• Pain grillé : accompagnez la salade de tranches de pain grillé pour recueillir le jus.
• Basilic déchiré : déchirez les feuilles à la main au lieu de les couper pour un montage plus rustique.

Erreurs à éviter

• Tomates trop froides : laissez-les revenir à température ambiante pour mieux apprécier leur goût.
• Tranches trop épaisses : respectez environ 5 mm pour faciliter les couches et le service.
• Épinards mouillés : séchez-les soigneusement, sinon l’assaisonnement se diluera.
• Assaisonnement ajouté trop tôt : versez l’huile et le balsamique au dernier moment pour garder les feuilles fraîches.
• Burrata écrasée : manipulez-la délicatement afin de ne pas libérer tout son cœur avant le service.

Conservation

Cette salade est meilleure fraîchement préparée. Si nécessaire, conservez les restes couverts au réfrigérateur et consommez-les dans la journée ; la burrata et les feuilles risquent de rendre de l’eau. Ne la réchauffez pas.

Questions fréquentes