Longe de porc braisée au lait, recette italienne
La longe de porc braisée se prépare généralement de différentes façons : au vin, au citron, au marsala ou à la moutarde. Mais la longe de porc braisée au lait reste notre recette préférée. Pourquoi ? Parce que le lait attendrit la viande de porc et donne une sauce savoureuse et légère. L’acidité de l’oignon et de l’ail aide à faire cailler le lait, ce qui est essentiel à la réussite de la sauce.
Ingrédients
- 800 gr ( 21 oz ) of pork loin
- 1 liter of whole milk
- 3 tablespoons of all-purpose flour
- 3 cloves of garlic
- 1 small onion or shallot
- extra virgin olive oil
- sage
- rosemary
- salt
- pepper
Préparation
- 1
Place the pork loin in a bowl and cover it with the milk
- 2
make a soffritto with 4 tablespoons of extra virgin olive oil, garlic and onion
- 3
Flour the pork loin.
- 4
let it roast on all sides for few minutes over medium heat.
- 5
add salt, pepper, a few sage leaves and two sprigs of rosemary
- 6
Add the milk with which the pork loin was covered.
- 7
Cook the pork loin for about 1 and ½ hours over low heat.
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