Le N’gomi : La Galette traditionnelle Malienne

Ingrédients

• 120 g de farine de riz (ou de mil)
• 120 g de farine de blé
• 250 g de bouillie de riz (pas trop compacte)
• 6 g de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• sucre

Préparation

1. 1

   Commencez par délayer la levure dans la bouillie de riz.

2. 2

   Incorporez ensuite les farines (riz et blé) ainsi que le sel, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

3. 3

   Couvrez la préparation et laissez-la reposer à température ambiante. La pâte est prête lorsqu’elle devient légère, aérée et joliment poreuse.

4. 4

   Une fois bien levée, ajoutez le sucre selon votre goût, puis passez à la cuisson.

5. 5

   Pour ma part, j’ai utilisé une poêle à pancakes, ce qui fonctionne très bien.

6. 6

   Bien sûr, pour une version plus traditionnelle, vous pouvez utiliser une poêle à n’gomi (avec de petites alvéoles profondes), qui permet d’obtenir des beignets encore plus moelleux.