tartine déjeuner, oeuf, pois verts & menthe.
Il y a quelques semaines, le quotidien La Presse m’a demandé de créer 2 recettes de tartines. Outre le fait que j’étais folle de joie de voir l’une de mes recettes publiées sur du papier, on me proposait en plus un thème hyper créatif! Les tartines, c’est « in ». Ça met en vitrine les fruits et les légumes au maximum et c’est vraiment facile de renouveler le plaisir avec des ingrédients frais et de saison. J’ai donc créé une tartine déjeuner complète, rassasiante, à la fois riche en protéines et en fibres où la fraîcheur est de l’avant. J’ai garni cette tartine d’une tartinade toute verte, qui est sucrée naturellement par la pomme de terre et les pois verts congelés. Pour sauver du temps, on peut préparer la tartinade de pois verts à la menthe le jour précédent et la servir froide ou tiède sur notre tartine au petit matin. Garnie d’un oeuf et d’une tranche de fromage, c’est le paradis!
Ingrédients
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 250 g (1 tasse) de pois verts surgelés
- 1 grosse poignée de menthe fraiche
- Poivre et sel
- 4 tranches de pain de campagne ou de pain baguette fait de grains entiers
- 200 g (environ 8 tranches) de fromage à pâte ferme québécois (de type Oka ou cheddar)
- 4 oeufs
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
Préparation
- 1
Étape sans nom: Dans une petite casserole, cuire les cubes de pomme de terre dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes, où jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Ajouter les pois verts pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter et réduire en purée avec la menthe fraîche à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire. Réserver.
- 2
Étape sans nom: Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- 3
Étape sans nom: Dans une casserole d’eau bouillante, déposer délicatement les oeufs avec 1 c. à thé de vinaigre blanc. Laisser bouillir les oeufs pendant environ 6 minutes afin d’obtenir des oeufs mollets (le blanc est ferme et le jaune encore moelleux). Égoutter et plonger les oeufs dans l’eau froide. Écaler délicatement les oeufs et réserver.
- 4
Étape sans nom: Sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pain. Griller au four 1 à 2 minutes. Retourner les tranches et y répartir les tranches de fromages. Griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 5
Étape sans nom: Répartir la purée de pois verts sur les tranches de pain grillé. Y déposer les oeufs.
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de sciencefourchette.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
Voir la recette sur sciencefourchette.com