Gâteau aux bananes caramélisées

Ingrédients

• 200 g (1 tasse à thé)sucre
• 6bananes nanica
• 120 ml (½ tasse à thé)eau bouillante
• 395 glait concentré sucré MOÇA
• 1 mesure (de la boîte)lait entier liquide NINHO Forti+
• 1 c. à cafécannelle moulue
• 240 ml (1 tasse à thé)huile
• 3œufs
• 360 g (3 tasses à thé)farine de blé
• 1 c. à soupelevure chimique

Préparation

1. 1

   Préparer le caramel

   Versez le sucre dans une casserole à fond large. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis ajoutez l’eau bouillante. Remuez et laissez bouillir jusqu’à ce que les morceaux de sucre soient dissous.

2. 2

   Disposer les bananes

   Nappez de caramel un moule rectangulaire graissé de 23 × 32 cm. Coupez les bananes en deux dans la longueur, répartissez-les sur le caramel et réservez.

3. 3

   Mixer la pâte

   Dans un blender, mixez le lait concentré sucré, le lait, la cannelle, l’huile et les œufs.

4. 4

   Ajouter les poudres

   Versez le mélange dans un récipient. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez soigneusement.

5. 5

   Verser dans le moule

   Versez la pâte sur les bananes caramélisées.

6. 6

   Cuire et démouler

   Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laissez-le tiédir, démoulez-le et servez.

Qu’est-ce qu’un gâteau aux bananes caramélisées ?

C’est un gâteau renversé : les fruits et le caramel sont placés au fond du moule, puis recouverts de pâte avant la cuisson. Cette version d’inspiration brésilienne marie les bananes nanica, la cannelle et le lait concentré sucré.

Le caramel forme une couche brillante sur les fruits après démoulage, tandis que la pâte apporte une texture moelleuse et une saveur douce.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 343 calories, 8g de protéines, 50g de glucides et 15g de lipides.

Les glucides viennent surtout du sucre, de la farine, des bananes et du lait concentré ; l’huile apporte l’essentiel des matières grasses, et les œufs ainsi que les produits laitiers contribuent aux protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une part de fruits frais ou d’un laitage nature.

Le caramel et les bananes

Sucre : faites-le fondre à feu doux et attendez qu’il prenne une teinte bien dorée avant d’ajouter l’eau bouillante. Le caramel est très chaud ; remuez prudemment jusqu’à dissolution des morceaux.

Bananes : coupez-les dans la longueur et disposez-les sur toute la surface du moule pour obtenir des fruits répartis dans chaque part.

Une pâte mixée puis mélangée

Mélange liquide : le blender sert à réunir le lait concentré, le lait, la cannelle, l’huile et les œufs. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ingrédients secs : tamisez la farine et la levure avant de les incorporer. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine, sans laisser de poches sèches.

Cuisson et démoulage

Repère de cuisson : le gâteau cuit dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes. Sa surface doit être dorée avant de le sortir du four.

Démoulage : laissez-le tiédir, comme indiqué dans la recette, puis retournez-le pour révéler les bananes et le caramel. Un démoulage trop précoce peut fragiliser le gâteau.

À servir avec

Ce gâteau peut se servir seul, tiède ou à température ambiante. Pour un dessert plus frais, accompagnez-le de yaourt nature ou de fruits frais, sans ajouter de sucre si le gâteau suffit déjà à votre goût.

Découpez-le en parts régulières afin de répartir les bananes et la pâte de façon équilibrée.

Le moule et la texture

Format : la recette prévoit un moule rectangulaire de 23 × 32 cm, graissé avant d’y verser le caramel. Sa surface permet d’étaler les bananes en une couche.

Texture : le gâteau doit être doré et assez pris pour être démoulé, tandis que le caramel reste souple autour des bananes. Laissez-le tiédir avant de le retourner.

Notes et astuces

• Utilisez une casserole à fond large pour faire fondre le sucre de manière régulière.
• Ajoutez l’eau bouillante avec prudence, car le caramel peut éclabousser.
• Graissez soigneusement le moule avant d’y étaler le caramel.
• Répartissez les bananes sur toute la surface pour qu’elles apparaissent dans chaque part.
• Tamisez ensemble la farine et la levure avant de les mélanger à la préparation liquide.
• Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.

Variantes

• Épices : ajoutez une pincée de muscade avec la cannelle pour varier le parfum.
• Bananes : choisissez des fruits mûrs mais encore assez fermes pour les couper proprement.
• Moule rond : utilisez un moule rond de capacité comparable en disposant les bananes en cercle.
• Service frais : accompagnez chaque part de yaourt nature pour apporter une note acidulée.
• À partager : découpez le gâteau en petits carrés pour un buffet ou un goûter.

Erreurs à éviter

• Caramel trop clair : laissez le sucre dorer davantage avant d’ajouter l’eau, sans le laisser brûler.
• Morceaux de sucre persistants : poursuivez l’ébullition en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
• Bananes mal réparties : disposez-les sur toute la surface du caramel avant d’ajouter la pâte.
• Pâte avec des amas de farine : tamisez les poudres et mélangez jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
• Gâteau démoulé trop chaud : laissez-le tiédir avant de le retourner pour qu’il se tienne mieux.
• Cuisson insuffisante : prolongez la cuisson si le gâteau n’est pas encore doré après environ 40 minutes.

Conservation

Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Réchauffez une part quelques instants au micro-ondes ou laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.

Questions fréquentes