Blanc de poulet grillé aux champignons

Ingrédients

• 140 gblanc de poulet
• 50 griz
• 20 gpetits pois
• 80 gchampignons
• 500 gbouillon de volaille
• 100 gbeurre
• 30 ghuile d’olive
• 20 gparmesan
• 50 gcrème à fouetter
• ½ cuillère à cafévinaigre balsamique
• ½ cuillère à café, selon le goûtsel
• ½ cuillère à café, selon le goûtpoivre noir

Préparation

1. 1

   Cuire le poulet

   Faites cuire les blancs de poulet au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

2. 2

   Cuire le riz

   Faites cuire le riz dans le bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. 3

   Ajouter la garniture

   Ajoutez le parmesan, la crème à fouetter et les petits pois sur le poulet, puis mélangez.

4. 4

   Poêler les champignons

   Faites revenir les champignons dans le beurre. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Qu’est-ce que le poulet grillé aux champignons ?

Cette recette associe du blanc de poulet cuit au four, du riz au bouillon et des champignons poêlés. Classée dans la cuisine chamie, elle réunit une garniture crémeuse et une touche acidulée de balsamique.

Le parmesan, la crème et les petits pois sont ajoutés au poulet dans la méthode indiquée. Les champignons sont préparés séparément pour conserver leur cuisson à la poêle.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 570 calories, 20g de protéines, 15g de glucides et 47g de lipides.

Le riz apporte l’essentiel des glucides, tandis que le poulet et le parmesan fournissent des protéines. Le beurre, l’huile d’olive et la crème contribuent surtout aux lipides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’une salade ou de légumes supplémentaires.

Cuisson du poulet

Cuisson au four : le poulet doit être cuit à cœur avant d’être servi. La recette ne précise ni la température du four ni la durée, alors vérifiez la cuisson selon l’épaisseur des morceaux.

Un riz au bouillon

Riz : faites-le cuire directement dans les 500 g de bouillon, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Surveillez la casserole et remuez si nécessaire pour éviter qu’il n’attache à mesure que le liquide est absorbé.

La garniture crémeuse

Crème et parmesan : ils apportent du moelleux et une saveur salée. Ajoutez-les avec les petits pois comme indiqué, puis mélangez délicatement avec le poulet.

Petits pois : leur cuisson n’est pas détaillée séparément dans la recette. Mélangez-les avec le reste jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

Des champignons bien poêlés

Beurre : faites revenir les champignons dans le beurre, puis ajoutez le balsamique, le sel et le poivre. Une poêle assez large aide à les faire dorer plutôt qu’à les laisser cuire dans leur jus.

Assaisonnement : le sel est donné selon le goût et le bouillon peut déjà être salé. Goûtez avant d’en ajouter davantage.

Comment composer l’assiette

Servez le poulet avec le riz et les petits pois, puis répartissez les champignons poêlés dans les assiettes. Cette garniture suffit à accompagner le plat ; une salade verte peut apporter une note fraîche.

Notes et astuces

• Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur, en adaptant la durée à son épaisseur.
• Utilisez une poêle assez large pour que les champignons puissent dorer.
• Remuez le riz de temps en temps pendant sa cuisson dans le bouillon.
• Goûtez le bouillon et les champignons avant d’ajouter tout le sel prévu.
• Ajoutez les petits pois avec la crème et le parmesan, puis mélangez sans écraser le poulet.

Variantes

• Herbes fraîches : parsemez le plat de persil ou de thym au moment de servir.
• Champignons variés : mélangez plusieurs variétés pour diversifier les textures.
• Ail : faites-le revenir avec les champignons pour une note plus parfumée.
• Légumes en plus : servez le plat avec des légumes verts cuits à part.
• Riz complet : utilisez du riz complet et adaptez le temps de cuisson à son emballage.

Erreurs à éviter

• Poulet insuffisamment cuit : vérifiez le centre du morceau avant de le servir.
• Champignons entassés : faites-les revenir dans une poêle large pour favoriser la coloration.
• Riz attaché : remuez de temps en temps et surveillez le liquide pendant la cuisson.
• Plat trop salé : goûtez le bouillon avant de rectifier l’assaisonnement.
• Champignons détrempés : évitez de les surcharger dans la poêle et laissez leur eau s’évaporer.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement jusqu’à ce que le plat soit bien chaud ; ajoutez un peu de bouillon si le riz a épaissi.

Questions fréquentes