Cake vegan poire et sarrasin

Ingrédients

• 120 g de farine de riz
• 120 g de farine de sarrasin
• 60 g de fécule de maïs (OU 300 g de farine T65 à la place des trois)
• 120 g de sucre complet
• 3 g de bicarbonate de soude + 1 cs de jus de citron (OU 10 g de levure chimique)
• 40 cl de lait végétal (soja, avoine, amande)
• 2 petites poires ((vous pouvez doubler si vous aimez avoir plein de fruits !))
• 2 cs de cannelle en poudre
• 6 cl d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 300 g de farine de blé T65 ou T55 (à la place des trois farines sans gluten)
• 30 cl de lait végétal ( à la place des 40 cl)

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.

2. 2

   Dans un verre doseur, mesurer le lait, ajouter l’acide (vinaigre ou citron) et l’huile. Le lait va cailler un peu, c’est normal et apportera du moelleux au gâteau.

3. 3

   Mélanger tous les ingrédients solides dans un cul de poule (farine (s), sucre, levure, sel, cannelle).

4. 4

   Couper les poires en 4 sans les peler (si bios) et enlever les pépins.

5. 5

   Mélanger au fouet les aliments solides et liquides, en fouettant juste ce qui est nécessaire pour obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à cake et tapoter pour égaliser au besoin.

6. 6

   Ajouter les poires en quinconce sur leur hauteur, en les penchant légèrement. La pâte en gonflant va finir de les recouvrir dans le four. Finaliser avec le sarrasin en grain.

7. 7

   Enfourner pour 40 minutes*, en baissant à 180° C au bout de 20 minutes. Vérifier à l’aide d’un couteau, et au besoin poursuivre 5 minutes.

8. 8

   Laisser le cake tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement.