Cookies vegan à IG bas

Ingrédients

• 250 g de farine de petit épeautre (ou de blé complet T80)
• 50 g de farine de sarrasin
• 200 g de sucre de coco
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 4 g de bicarbonate de soude (ou 12 g de levure sèche)
• 1 pincée de sel
• 7 cl d'huile neutre (spécial cuisson)
• 7 cl d'eau
• 1 cs de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)

Préparation

1. 1

   Mélanger les ingrédients secs dans un saladier sans les pépites.

2. 2

   Mesurer les liquides dans un verre doseur et verser dans le saladier. Mélanger bien à l’aide d’une cuillère puis de vos mains. ajouter les pépites et mélanger à nouveau

3. 3

   Former des boules à l’aide de vos mains, ou, si vous êtes une fleur délicate, à l’aide d’une cuillère mécanique à glace. Les déposer sur une feuille de cuisson, puis les aplatir très légèrement.

4. 4

   Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes pour les gros, 10 minutes pour des plus petits. Ils doivent être un peu mous à la sortie et vont durcir en refroidissant.

5. 5

   Ils se conservent 1 semaine (mouahahahah) dans un récipient hermétique.