Cake sucré sans oeuf

Ingrédients

• 280 g de farine ( (50% farine de riz / 50% fécule de maïs pour une version sans gluten))
• 170 g de sucre de canne
• 4 g de bicarbonate de soude alimentaire (Ou 10 g de levure chimique)
• 30 cl de lait de soja
• 5 cl d'huile neutre
• 1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. d’épices à pain d’épices, ou une gousse de vanille, le zeste d’une orange, 2 cuillères de cacao, des dés de fruits, 2 cuillères de praliné, etc.

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Dans un verre doseur, verser le lait, le jus de citron et l’huile. Verser dans le saladier en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une texture sans grumeaux.

3. 3

   Répartir dans un moule huilé et fariné et cuire environ 40 minutes. (Vérifier au bout de 30 minutes, il faut que la lame soit humide mais propre pour le sortir). Laisser tiédir avant de démouler puis complètement refroidir sur une grille.