Gnocchis au ragù

Ingrédients

• 500 g nakkekoteletter (i meget små tern)
• 1 løg (hakket)
• 4 fed hvidløg (hakket)
• 2 spsk olivenolie
• 1 gulerod (stor, i små tern)
• 1 stængel bladselleri (i små tern)
• 1 spsk balsamico
• 2 dl vand
• 1 terning hønsebouillon
• 1 tsk oregano (tørret)
• 1 spsk rosmarin (friske blade)
• 2 dl fløde (eller madlavningsfløde)
• citronsaft (friskpresset)
• salt og friskkværnet peber
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk smør
• 3 fed hvidløg (hakket)
• 1 spsk rosmarin (friske blade)
• 500 g gnocchi
• citronsaft (friskpresset)

Préparation

1. 1

   Skær 500 g nakkekoteletter i meget små tern. Jeg plejer at skære koteletter i meget tynde skiver, og derefter så fint som muligt den anden vej.

2. 2

   Varm en stor sauterpande op, og kom kødet på den tørre pande. Steg det ved høj varme i 2-3 minutter, så det får noget stegeskorpe.

3. 3

   Hak 1 løg og 4 fed hvidløg, og kom det ved kødet sammen med 2 spsk olivenolie. Lad det stege et minuts tid, og kom så 1 gulerod og 1 stængel bladselleri ved. Lad det stege yderliger et par minutter.

4. 4

   Tilsæt 1 spsk balsamico sammen med 2 dl vand, 1 terning hønsebouillon, 1 tsk oregano og 1 spsk rosmarin. Lad det koge op, læg låg på og lad retten simre under låg i en time. Her passer retten sig selv.

5. 5

   Efter en time hældes 2 dl fløde ved, og det koges lidt ind. Du kan også bruge en madlavningsfløde. Ønskes en tykkere sauce, kan den jævnes med lidt majsstivelse rørt ud i en smule koldt vand.

6. 6

   Smag raguen til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.

7. 7

   Til de stegte gnocchi kommes 2 spsk olivenolie og 2 spsk smør i en varm pande, og smørret skal næsten bruse af. Tilsæt så 3 fed hvidløg sammen med 1 spsk rosmarin og ryst panden rundt. Lad retten stå og trække mens du laver gnocchi.

8. 8

   Kom 500 g gnocchi ved, vend rundt og lad dem stege ca. minutter indtil de er sprøde og lækre. Smag til med salt, peber ogf lidt friskpresset citronsaft.