Pâte feuilletée

Ingrédients

• 300 g farine suprême Francine
• 225 g beurre
• 15 cl eau
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Dans un saladier préparez la détrempe : mélangez la farine Suprême Francine, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

2. 2

   Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes dans un saladier couvert d’un torchon.

3. 3

   Emballez le beurre dans une feuille de papier film. Aplatir doucement le beurre avec la paume de la main ou à l’aide un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une forme carrée d’environ 15 x 15 cm.

4. 4

   Etalez la détrempe avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 40 x 30 cm.

5. 5

   Posez le carré de beurre au milieu et repliez dessus les 4 côtés de la détrempe. Appuyez bien sur les bords pour enchâsser le beurre. Placez ensuite la détrempe au réfrigérateur pendant 15 minutes.

6. 6

   Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur, 3 fois plus long que large. Repliez le rectangle de pâte en 3 et faites pivoter la pâte d’1/4 de tour.

7. 7

   Etalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez à nouveau le rectangle de pâte en 3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

8. 8

   Renouvelez cette action 2 fois pour obtenir une pâte à 6 tours. Etalez la pâte avant emploi. La cuisson est de 30 à 35 minutes dans un four à 240°C.