Pommes duchesse

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 100 g de beurre ( et 30 g pour la cuisson, et 20 g pour la plaque)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et rincez-les. Mettez-les dans une marmite, couvrez-les d'eau salée et laissez-les cuire pendant 30 min dès l'ébullition.

2. 2

   Allumez le gril du four.

3. 3

   Egouttez les pommes de terre et passez-les encore chaudes au presse-purée. Incorporez les jaunes d'oeufs, la muscade et 100 g de beurre ramolli. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois. Mettez la purée dans une poche à douille. Déposez des petits tas sur une plaque beurrée. Arrosez-les de 30 g de beurre fondu et mettez à dorer 5 min au four sous le gril.