Wok d’agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants

Ingrédients

• 400 à 600 g d’agneau émincé (épaule, gigot)
• 2 carottes émincées en bâtonnets
• 1 fenouil émincé
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 bol de petits pois
• 1/2 verre de vin de noix
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• Huile d’olive
• Sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Faire sauter tous les légumes et l’ail 3 à 5 minutes à feu vif, dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent rester croquants. Les réserver au chaud.

2. 2

   Faire sauter la viande 2 minutes à feu vif, dans le wok avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au chaud avec les légumes.

3. 3

   Déglacer le wok avec le vin de noix et laisser réduire un peu le jus. Ajouter la viande et les légumes puis mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de basilic.