Galette des rois à la frangipane pour l'Épiphanie

Ingrédients

• 100 gr de sucre
• 100 gr de poudre d'amandes
• 100 gr de beurre ramolli
• 3 oeufs entiers
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré
• 1 fève

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 ° (th. 6)

2. 2

   Dans un saladier mélangez au fouet le beurre avec le sucre. Quand il commence à fondre, ajoutez la poudre d'amandes. Le mélange devient compact. Ajoutez le rhum puis deux œufs. Enfin incorporez une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien. Quand la préparation est bien lisse, versez quelques gouttes d'amandes amère (entre 4 et 8 gouttes, selon votre goût).

3. 3

   Sur une plaque à gâteau roulé, déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé dessous. Versez la préparation à l'amande au centre et étalez-la à l'aide d'une spatule en laissant deux centimètres sur les bords. Mettez la fève.

4. 4

   Dans un bol battez l'oeuf restant. Badigeonnez les bords d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Posez l'autre pâte feuilletée sur la galette. Avec une fourchette écrasez les bords de façon à bien sceller les deux pâtes.

5. 5

   Badigeonnez l'ensemble de la galette avec l'oeuf battu pour avoir une galette bien dorée.

6. 6

   A l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, faites des dessins selon votre inspiration de façon à très légèrement entailler la pâte pour l'aider à gonfler pendant la cuisson. Le plus simple est de faire des bandes en hauteur puis en largeur.

7. 7

   Enfournez pendant 40 à 45 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

8. 8

   Servez tiède.