Navarin de poisson

Ingrédients

• 600 g de filets de cabillaud
• 500 g de pommes de terre
• 4 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de coulis de tomates
• 10 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à café de graines de fenouil
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Rincez les filets de cabillaud et coupez-les en cubes.

2. 2

   Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et faites-les cuire pendant 10 min à l'eau bouillante salée.

3. 3

   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Mettez-y les oignons, épluchés et émincés, à revenir doucement. Ajoutez l'ail pelé et écrasé et faites revenir encore quelques instants, en mélangeant.

4. 4

   Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez alors le coulis de tomates, le sucre, le bouquet garni et les graines de fenouil. Salez et poivrez. Complétez avec 75 cl d'eau et laissez reprendre l'ébullition. Faites frémir pendant 15 min à petit feu et à demi-couvert.

5. 5

   Pendant ce temps, plongez les tomates dans l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quatre morceaux.

6. 6

   Au bout des 15 min de cuisson du bouillon, ajoutez les cubes de poisson, les quartiers de tomates et les pommes de terre. Prolongez la cuisson à petit feu pendant 15 min.

7. 7

   Avant de servir, retirez le bouquet garni et saupoudrez le navarin du persil haché.