Rôti de lotte aux poivrons

Ingrédients

• 1 kg de lotte en un seul morceau
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 4 petits piments doux (ou 2 poivrons verts)
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 5 cl de vin blanc sec
• 4 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil à café de graines de fenouil
• 1 pointe de cayenne
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Pelez, émincez l'oignon et l'ail.

2. 2

   Rincez les poivrons. Supprimez le pédoncule et les graines. Coupez-les en lanières.

3. 3

   Emincez les piments doux.

4. 4

   Rincez les courgettes. Sans les peler, coupez-les en morceaux.

5. 5

   Versez tous les légumes dans une sauteuse. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe d'huile. Salez-les. Poivrez-les légèrement. Assaisonnez du cayenne. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 20 min, en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

6. 6

   Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).

7. 7

   Placez la lotte au centre d'un plat à four. Arrosez-la de 2 cuil. à soupe d'huile et du vin blanc. Salez et poivrez-la. Parsemez des graines de fenouil.

8. 8

   Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 35 min, en arrosant régulièrement le poisson. Ajoutez les légumes 10 min avant la fin de la cuisson. Servez directement dans le plat de cuisson.