Brocoli au poulet

Ingrédients

• 200 gbrocoli, coupé en morceaux
• 200 gblanc de poulet sans peau ni os, coupé en dés
• 1carotte, coupée en fins bâtonnets
• 5 cmgingembre, coupé en fins bâtonnets
• 1 paquetchampignons de paille, coupés en deux
• 1 gousseail, finement haché
• 2oignons nouveaux, coupés en morceaux
• 1 cuillère à soupefécule de maïs délayée
• 1/2 cuillère à soupesucre
• Au goûtsel
• 3 cuillères à soupehuile de cuisson
• 1/2 cuillère à caféAJI-NO-MOTO®
• 2 cuillères à soupeSAORI® sauce aux huîtres

Préparation

1. 1

   Blanchir le brocoli

   Faites bouillir le brocoli jusqu’à ce qu’il change de couleur. Égouttez-le et réservez-le.

2. 2

   Saisir le poulet

   Faites revenir les dés de blanc de poulet jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Retirez-les de la poêle et égouttez-les.

3. 3

   Faire sauter les ingrédients

   Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoutez la carotte, le gingembre, le poulet, les champignons, les oignons nouveaux, la sauce aux huîtres, l’AJI-NO-MOTO®, le sucre et le sel. Faites cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits.

4. 4

   Épaissir la sauce

   Versez la fécule délayée et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, versez sur le brocoli blanchi et servez.

Qu’est-ce que le brocoli au poulet ?

Le nom décrit simplement un plat de brocoli accompagné de poulet, préparé ici à la poêle avec des légumes et une sauce aux huîtres. Cette version rassemble des ingrédients courants dans une cuisine indonésienne familiale, sans nécessiter de longue cuisson.

Le brocoli est blanchi à part, tandis que le poulet et les autres ingrédients sont sautés. La sauce épaissie lie le tout juste avant le service.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 260 calories, 19g de protéines, 14g de glucides et 15g de lipides.

Le poulet fournit l’essentiel des protéines, tandis que le brocoli, la carotte et la fécule apportent la majeure partie des glucides. L’huile de cuisson est la principale source de lipides ; pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion du plat de riz en quantité adaptée à votre faim.

Le rôle des ingrédients

Poulet : le blanc coupé en dés cuit rapidement et s’imprègne de la sauce. Le faire revenir séparément au début permet de contrôler sa cuisson avant de le remettre dans la poêle.

Aromates : l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux apportent les notes parfumées du plat. Coupez la carotte en bâtonnets fins pour qu’elle cuise en même temps que les autres légumes.

Sauce : la sauce aux huîtres donne une saveur salée et riche, tandis que le sucre l’adoucit. L’AJI-NO-MOTO® complète l’assaisonnement de la recette.

Blanchir sans trop cuire

Brocoli : faites-le bouillir seulement jusqu’à ce qu’il change de couleur, puis égouttez-le. Il sera ensuite recouvert de sauce chaude ; une cuisson prolongée à cette première étape risque donc de le rendre trop mou.

Réussir la cuisson à la poêle

Poulet : faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis poursuivez sa cuisson avec les légumes et les assaisonnements. Les morceaux doivent être cuits à cœur avant de servir.

Légumes : remuez pendant la cuisson pour répartir la chaleur et la sauce. La carotte doit être cuite mais peut garder un peu de fermeté.

Obtenir une sauce bien liée

Fécule : mélangez-la à son liquide avant de l’ajouter, comme indiqué dans la recette. Versez-la dans la poêle et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe, sans cesser de mélanger.

Texture : la sauce doit napper les ingrédients plutôt que former une pâte compacte. Dès qu’elle a épaissi, retirez la poêle du feu et versez-la sur le brocoli.

Composer le repas

Accompagnement : servez le plat avec du riz nature si vous souhaitez en faire un repas plus consistant. Le riz absorbe la sauce et complète les légumes et le poulet.

À côté : une soupe légère ou d’autres légumes cuits simplement peuvent compléter le repas sans concurrencer les saveurs de la sauce.

Notes et astuces

• Coupez les ingrédients en morceaux de taille proche pour favoriser une cuisson régulière.
• Préparez tous les ingrédients avant de commencer à faire sauter le poulet.
• Égouttez bien le brocoli après l’avoir blanchi afin que l’eau ne dilue pas la sauce.
• Remuez la fécule délayée juste avant de l’ajouter si elle a reposé.
• Goûtez la sauce avant de servir et ajustez le sel selon votre préférence.

Variantes

• Plus de légumes : augmentez la quantité de brocoli ou de carotte en conservant le même ordre de cuisson.
• Autres champignons : remplacez les champignons de paille par une variété disponible, coupée en morceaux adaptés.
• Sauce moins sucrée : réduisez le sucre selon votre goût.
• Gingembre plus doux : utilisez une quantité moindre pour une saveur moins prononcée.
• Avec du riz : servez le plat sur du riz nature pour un repas plus nourrissant.

Erreurs à éviter

• Brocoli trop cuit : faites-le bouillir seulement jusqu’au changement de couleur, puis égouttez-le.
• Poulet trop avancé à la première cuisson : arrêtez-vous à mi-cuisson, car il retournera dans la poêle.
• Ail brûlé : faites-le revenir juste jusqu’à ce qu’il soit parfumé avant d’ajouter les autres ingrédients.
• Fécule grumeleuse : délayez-la avant de l’ajouter et remuez la sauce sans interruption.
• Sauce trop épaisse : incorporez la fécule progressivement en remuant et arrêtez dès que la sauce a épaissi.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Questions fréquentes