Salade suédoise

Ingrédients

• 5 kg okurka
• 3 ks paprika červená
• 3 ks paprika žlutá
• 1 ks cibule
• 150 g sůl
• 50 g nové koření
• 40 g hořčičné semínko
• 30 g koriandrová semínka
• 2 l voda
• 600 ml ocet
• 1 kg cukr

Préparation

1. 1

   Okurky a papriky důkladně omyjte. Oloupejte cibuli. Papriky nakrájejte na tenké proužky okurky na plátky (neloupejte je) a cibuli na půlkolečka a ta rozeberte na proužky. Zeleninu zalijte vodou a osolte. Promíchejte aby se vše propojilo. Nechte stát alespoň 2 hodiny. Osušte v cedníku.

2. 2

   Sklenice na salát důkladně vyvařte. Do každé z nich dejte po 2 lžičkách koriandru a hořčičných semínek a lžičku nového koření. Naplňte zeleninou na švédský salát (nepěchujte a netlačte ji dolů).

3. 3

   Do hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Přiveďte k varu. Odstavte z ohně přidejte ocet a promíchejte.

4. 4

   Sklenice se švédským salátem zalijte lákem a zašroubujte. Zavařujte ve vroucí vodě 20 minut. NĚCO NAVÍC Pro přípravu švédského salátu použijte čerstvé mleté okurky. Nejlepší je vybírat malé ty přerostlé mají velká semena a často jsou uvnitř duté. Před přípravou švédského salátu namočte nakrájené okurky alespoň na hodinu do vody se solí. Náš recept na švédský salát s paprikou lze mírně upravit a přidat do něj také nakrájenou mrkev. Při nalévání marinády do sklenic se švédským salátem je třeba pamatovat na to že marináda by měla být mírně vychlazená. Po pasterizaci by se měl švédský salát skladovat v chladné a tmavé místnosti (např. ve sklepě) po dobu maximálně 6-12 měsíců. Švédský salát k večeři lze jíst již týden po přípravě. Pro přípravu švédského salátu je nejlepší používat nejodizovanou sůl. Do klasického švédského salátu se přidává také čerstvý kořen křenu který dodává celému pokrmu ostrou chuť. Zdroj: Moje Gotowanie