Filet de poisson braisé à la chinoise
Ce filet de poisson braisé en sauce rouge (紅燒魚片) est une version simplifiée du plat chinois classique 紅燒魚, préparée avec des filets de poisson désarêtés plutôt qu’un poisson entier. Le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, le vin de riz et la pâte de haricots pimentée lui apportent des saveurs salées et riches en umami. Parfait pour un dîner rapide en semaine qui semble tout droit sorti d’une cuisine familiale chinoise !
Ingrédients
- 1 lb fish , (I am using 2 8-oz grouper filets)
- 2 tbsp vegetable oil
- 1 tbsp chili bean paste (aka doubanjiang)
- 2 tbsp rice wine
- 1 tbsp ginger, julienned
- 5 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp minced garlic (optional)
- 1/2 tsp sugar
- 2 scallions, cut 1 inch length
Préparation
- 1
Prepare ingredients: pat fish fillets dry, slice scallions,...: Prepare ingredients: pat fish fillets dry, slice scallions, and julienne ginger.
- 2
Heat oil in a skillet over medium-high. Pan-fry...: Heat oil in a skillet over medium-high. Pan-fry fish for about 2 minutes per side until lightly browned.
- 3
Add doubanjiang, ginger, rice wine, garlic (if using),...: Add doubanjiang, ginger, rice wine, garlic (if using), soy sauce, and sugar. Swirl the sauce gently around the fish without breaking it apart. Add a splash of water if needed.
- 4
Simmer 2–3 minutes, then add scallions and cook...: Simmer 2–3 minutes, then add scallions and cook for another minute.
- 5
Remove from heat and serve hot with steamed...: Remove from heat and serve hot with steamed rice.
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