Penne à la sauce tomate crémeuse

Ingrédients

• 454 g (1 livre)penne sèches
• 480 ml (2 cups)bouillon pauvre en sodium
• 480 ml (2 cups)eau
• 1 cuillère à caféail en poudre
• 1/2 cuillère à caféflocons de piment rouge
• 1 cuillère à cafésel casher
• 480 ml (2 cups)sauce tomate nature ou marinara
• 240 ml (1 cup)crème liquide entière
• 10 g (2 cuillères à soupe)parmesan râpé
• 15 g (1/4 cup)basilic ou persil haché

Préparation

1. 1

   Mettre les pâtes

   Dans la cuve de l’autocuiseur, ajoutez les penne, le bouillon, l’eau, l’ail en poudre, les flocons de piment et le sel. Répartissez la sauce tomate sur le dessus, puis enfoncez doucement les pâtes dans le liquide sans mélanger.

2. 2

   Cuire sous pression

   Fermez l’autocuiseur en plaçant la soupape sur la position de fermeture. Faites cuire à haute pression pendant 4 minutes, puis relâchez rapidement la pression.

3. 3

   Ajouter la crème

   Ouvrez l’autocuiseur et incorporez la crème. Ajoutez le parmesan et le basilic ou le persil haché, puis mélangez.

Que sont les penne à la sauce tomate crémeuse ?

Les penne sont des pâtes italiennes en forme de tubes courts, souvent servies avec des sauces qui s’accrochent à leur surface et se glissent dans leur cavité. Cette recette associe une base de tomate à de la crème pour obtenir une sauce douce et enveloppante.

La cuisson sous pression fait de cette version un plat tout-en-un : les pâtes cuisent dans le bouillon et la sauce tomate, puis la crème et les garnitures sont ajoutées à la fin.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 459 calories, 14g de protéines, 63g de glucides et 16g de lipides.

Les penne apportent la majeure partie des glucides, tandis que la crème contribue surtout aux matières grasses. Le parmesan et les pâtes fournissent une partie des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de légumes ou d’une salade.

Une cuisson en une seule cuve

Liquide : le bouillon et l’eau fournissent le liquide nécessaire à la cuisson des penne. Enfoncez les pâtes dans le liquide pour qu’elles soient bien immergées.

Sauce tomate : déposez-la sur le dessus sans mélanger. Cela respecte l’ordre de la recette et évite de remuer les pâtes avant la cuisson.

L’assaisonnement de la sauce

Ail et piment : l’ail en poudre répartit sa saveur dans le liquide, tandis que les flocons de piment apportent une note relevée. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.

Sel : le bouillon étant déjà salé à des degrés variables, goûtez la sauce une fois la cuisson terminée avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Le bon moment pour ajouter la crème

Crème : ajoutez-la après la cuisson sous pression, comme indiqué, puis mélangez pour l’incorporer à la tomate et au liquide de cuisson. Cette étape donne à la sauce son caractère crémeux.

Parmesan et herbes : incorporez-les à la fin afin que le fromage apporte du goût et que le basilic ou le persil garde sa fraîcheur.

Texture et cuisson des penne

Les pâtes sont cuites après 4 minutes à haute pression, suivies d’une décompression rapide. Les autocuiseurs et les marques de pâtes peuvent toutefois donner des résultats légèrement différents.

Après avoir mélangé la crème et les garnitures, vérifiez la texture. Si les penne vous semblent encore trop fermes, laissez-les quelques instants dans la sauce chaude avant de servir.

Comment servir ce plat

Servez les penne dès que la sauce est mélangée et qu’elle enrobe les pâtes. Une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur peuvent compléter le repas.

Le parmesan et les herbes ajoutent une touche finale savoureuse. Gardez-en un peu de côté pour en parsemer les portions à table, si vous le souhaitez.

Notes et astuces

• Utilisez des penne sèches non précuites pour respecter le temps de cuisson indiqué.
• Enfoncez les pâtes dans le liquide sans remuer la sauce tomate avec le reste des ingrédients.
• Vérifiez que la soupape est bien en position de fermeture avant le démarrage.
• Respectez la décompression rapide prévue dans la recette après les 4 minutes de cuisson.
• Ajoutez les herbes juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
• Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement, car le bouillon et le parmesan peuvent déjà être salés.

Variantes

• Version marinara : utilisez une sauce marinara à la place de la sauce tomate nature.
• Plus relevée : augmentez légèrement les flocons de piment rouge.
• Herbes au basilic : choisissez du basilic haché pour une note aromatique marquée.
• Herbes au persil : remplacez le basilic par du persil haché, comme le permet la recette.
• Parmesan supplémentaire : ajoutez un peu de parmesan au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Mélanger avant cuisson : gardez la sauce tomate en couche supérieure et ne remuez pas les ingrédients.
• Laisser des pâtes hors du liquide : enfoncez-les doucement pour qu’elles soient couvertes.
• Oublier la décompression rapide : relâchez la pression dès la fin des 4 minutes de cuisson.
• Ajouter la crème avant la cuisson : incorporez-la après avoir ouvert l’autocuiseur.
• Saler sans goûter : vérifiez d’abord l’assaisonnement, surtout si le bouillon est déjà salé.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez doucement dans une casserole ou au micro-ondes ; ajoutez un peu d’eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes