Gâteau à la banane

Ingrédients

• 3bananes très mûres
• 200 gsucre
• 125 gmargarine ou beurre
• 350 gfarine tamisée
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• 3œufs
• 120 mllait ou eau
• 60 graisins secs (facultatif)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Battre le beurre

   Battez la margarine avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Vous pouvez aussi le faire à la fourchette.

3. 3

   Ajouter les œufs

   Ajoutez les œufs, puis les bananes bien écrasées, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. 4

   Incorporer la farine

   Ajoutez la farine et la levure chimique, toutes deux tamisées.

5. 5

   Ajouter le lait

   Versez le lait ou l’eau, ajoutez les raisins secs si vous en utilisez, puis mélangez bien.

6. 6

   Préparer les moules

   Beurrez deux moules rectangulaires ou un moule de 24 cm.

7. 7

   Enfourner les gâteaux

   Versez la pâte dans les moules et faites cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.

8. 8

   Vérifier la cuisson

   La durée peut varier selon le four. Enfoncez une brochette ou un ustensile similaire au centre pour vérifier que le gâteau est cuit.

9. 9

   Couvrir si nécessaire

   Si le gâteau est très doré mais encore insuffisamment cuit au centre, couvrez-le de papier aluminium et poursuivez la cuisson pour éviter qu’il ne brûle à l’extérieur.

Qu’est-ce qu’un gâteau à la banane ?

Le gâteau à la banane est un gâteau familial dans lequel les fruits mûrs apportent douceur et humidité à la pâte. Cette version suit une préparation simple, sans matériel particulier, et peut se cuire dans deux moules moyens ou un moule de 24 cm.

Les gâteaux à la banane sont populaires dans de nombreuses cuisines, avec des recettes qui varient selon les régions et les habitudes familiales. Ici, les bananes écrasées s’associent au beurre ou à la margarine, tandis que les raisins secs restent facultatifs.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 292 calories, 5g de protéines, 45g de glucides et 10g de lipides.

Les bananes, le sucre et la farine apportent l’essentiel des glucides, tandis que le beurre ou la margarine contribue surtout aux lipides. Les œufs apportent une partie des protéines, mais chaque part en contient relativement peu ; accompagnez-la d’un yaourt nature pour compléter le repas.

Choisir des bananes bien mûres

Bananes : privilégiez des fruits très mûrs, faciles à écraser et naturellement sucrés. Réduisez-les en purée avant de les incorporer pour éviter les gros morceaux dans la pâte.

Matière grasse : le beurre donne une saveur plus riche, tandis que la margarine convient aussi à la recette. Battez-la avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.

Incorporer la farine sans insister

Farine tamisée : tamisez-la avec la levure chimique avant de l’ajouter, afin de répartir la poudre levante dans la pâte. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche.

Liquide : ajoutez le lait ou l’eau après la farine, puis mélangez avec les raisins secs si vous en mettez. Le lait donnera une pâte plus riche, tandis que l’eau est une solution de remplacement.

Surveiller la cuisson au centre

Repère : commencez à vérifier après 30 minutes, puisque la recette indique une durée de 30 à 40 minutes et que les fours peuvent cuire différemment. Une brochette enfoncée au centre doit ressortir sans pâte crue.

Dessus doré : si la surface colore trop vite alors que le centre n’est pas cuit, posez une feuille de papier aluminium sur le gâteau. Poursuivez la cuisson et vérifiez de nouveau le centre.

Adapter la cuisson au moule

Deux moules : répartissez la pâte entre deux moules rectangulaires beurrés pour obtenir deux gâteaux moyens. Leur profondeur peut influer sur le temps de cuisson, alors fiez-vous aussi au test de la brochette.

Un grand gâteau : versez toute la pâte dans un moule de 24 cm beurré. Évitez de remplir le moule jusqu’au bord pour laisser à la pâte la place de gonfler.

Servir et accompagner

Laissez le gâteau tiédir avant de le découper : les parts se tiennent mieux une fois la pâte reposée. Il se suffit à lui-même au goûter, ou peut accompagner un yaourt nature.

Pour un petit-déjeuner plus équilibré, servez une part avec du fromage blanc ou un yaourt et un fruit frais. Les raisins secs sont facultatifs et peuvent être omis si vous préférez une pâte sans morceaux.

Notes et astuces

• Écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée avant de les ajouter.
• Tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour mieux les répartir.
• Beurrez soigneusement le ou les moules, y compris les angles.
• Commencez à vérifier la cuisson à partir de 30 minutes.
• Utilisez une brochette pour tester le centre plutôt que de vous fier uniquement à la couleur du dessus.

Variantes

• Avec des raisins secs : incorporez les 60 g de raisins à la pâte avant de la répartir dans les moules.
• Sans raisins : omettez-les pour une texture uniforme.
• Au beurre : choisissez du beurre à la place de la margarine pour une saveur plus riche.
• À l’eau : remplacez le lait par la même quantité d’eau, comme le permet la recette.
• En grand format : cuisez toute la pâte dans un moule de 24 cm plutôt que dans deux moules rectangulaires.

Erreurs à éviter

• Bananes trop fermes : elles s’écrasent moins facilement ; choisissez des bananes très mûres.
• Farine mal incorporée : tamisez-la avec la levure et mélangez jusqu’à disparition des traces sèches.
• Dessus trop doré : couvrez le gâteau de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
• Centre encore cru : prolongez la cuisson et vérifiez à nouveau avec une brochette.
• Moule non préparé : beurrez-le avant d’y verser la pâte pour faciliter le démoulage.

Conservation

Laissez le gâteau refroidir, puis conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Réchauffez une part quelques secondes au micro-ondes si vous la souhaitez tiède.

Questions fréquentes