Ricotta cuite au four

Ingrédients

• 500 g (2 tasses ; pot de 16 oz indiqué dans la recette)ricotta lisse
• environ 50 g (½ tasse)parmesan râpé
• 2gousses d’ail écrasées
• 30 ml (2 cuillères à soupe), diviséshuile d’olive extra vierge
• 3 cuillères à café (ou le zeste finement râpé d’un citron)zeste de citron râpé
• 1 cuillère à caféorigan séché
• ½ cuillère à café, ou au goûtsel
• ½ cuillère à cafépoivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupeparmesan supplémentaire
• environ 250 g (8 oz)tomates cerises, tomates cocktail ou tomates raisins
• 1 cuillère à soupehuile d’olive
• 1 cuillère à cafésel

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat allant au four d’une capacité de deux tasses.

2. 2

   Préparer les tomates

   Pendant que la ricotta cuira, déposez les tomates sur une petite plaque ou dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile et saupoudrez-les de sel, puis réservez.

3. 3

   Mélanger la ricotta

   Dans un saladier, réunissez la ricotta, le parmesan, l’ail écrasé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le zeste de citron, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.

4. 4

   Garnir le plat

   Versez le mélange dans le plat huilé et lissez la surface. Parsemez du parmesan supplémentaire.

5. 5

   Enfourner les préparations

   Placez le plat de ricotta et les tomates préparées dans le four.

6. 6

   Cuire au four

   Faites cuire 15 à 20 minutes. La ricotta restera tremblotante : c’est normal. Les tomates doivent ramollir et leur peau se plisser ; la ricotta devrait commencer à dorer par endroits. Si elle ne dore pas assez, passez-la brièvement sous le gril.

7. 7

   Arroser d’huile

   Arrosez la ricotta cuite au four avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

8. 8

   Servir chaud

   Servez la ricotta chaude avec les tomates rôties et de la ciabatta grillée.

Qu’est-ce que la ricotta cuite au four ?

La ricotta cuite au four est une préparation italienne à partager, où le fromage frais est assaisonné puis chauffé jusqu’à devenir chaud et légèrement doré. Cette version associe l’onctuosité de la ricotta au parmesan, au citron, à l’ail et à l’origan.

Les tomates cuisent en même temps et apportent une garniture tendre et juteuse. La cuisson simultanée rend le plat particulièrement simple à préparer.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 190 calories, 10g de protéines, 4g de glucides et 15g de lipides.

Les glucides proviennent surtout des tomates, tandis que la ricotta et le parmesan apportent les protéines. La majeure partie des lipides vient des fromages et de l’huile d’olive ; servez une portion avec des légumes ou une salade et du pain selon l’appétit.

Choisir et assaisonner la ricotta

Ricotta lisse : une texture homogène se mélange facilement aux autres ingrédients et donne une préparation crémeuse. Le parmesan ajoute une saveur salée et contribue à la coloration de la surface.

Citron et ail : le zeste apporte un parfum frais sans ajouter de jus au mélange. Écrasez l’ail finement pour qu’il se répartisse bien dans le fromage.

Préparer les tomates en parallèle

Tomates : disposez-les sur une petite plaque ou dans un plat adapté avant de les arroser d’huile et de les saler. Elles peuvent ensuite cuire au four à côté de la ricotta.

Surveillez leur peau : elle doit se rider lorsque les tomates sont rôties, et leur chair doit s’être attendrie. Le temps exact peut varier selon leur taille.

Comprendre la texture à la sortie du four

Centre : la ricotta peut encore trembler légèrement après 15 à 20 minutes ; ce signe est attendu et ne signifie pas qu’elle est ratée. Elle se raffermira un peu en reposant.

Surface : cherchez quelques zones dorées plutôt qu’une croûte uniforme. Si la préparation manque de couleur, la recette propose un bref passage sous le gril.

Bien répartir l’huile

Dans le mélange : incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge avec la ricotta et les assaisonnements. Le reste des 2 cuillères à soupe indiquées est destiné à l’arrosage final.

Pour les tomates : utilisez l’huile prévue séparément dans la liste, puis salez-les avant la cuisson. L’arrosage final de la ricotta se fait juste avant de servir.

Quand servir et quoi proposer

À table : servez la ricotta chaude, accompagnée des tomates rôties et de ciabatta grillée, comme indiqué dans la recette. Le pain permet de prélever facilement le fromage et les tomates.

Pour un apéritif, placez le plat au centre de la table avec le pain à côté. Servez sans trop attendre afin de profiter de la texture chaude et crémeuse.

Notes et astuces

• Utilisez un plat allant au four d’une capacité de deux tasses pour la ricotta.
• Râpez finement le zeste de citron afin qu’il se répartisse bien dans le mélange.
• Préparez les tomates pendant que vous assemblez la ricotta pour les enfourner ensemble.
• Fiez-vous à l’aspect des tomates et aux zones dorées sur la ricotta en plus du temps de cuisson.
• Servez la préparation chaude avec de la ciabatta grillée.

Variantes

• Herbes fraîches : remplacez l’origan séché par des herbes fraîches finement hachées.
• Plus de citron : ajoutez un peu de zeste supplémentaire pour accentuer sa note parfumée.
• Tomates mélangées : utilisez plusieurs variétés de petites tomates, comme dans la recette.
• Poivre marqué : ajoutez du poivre fraîchement moulu au moment de servir.
• Pain différent : accompagnez le plat d’un autre pain grillé si vous n’avez pas de ciabatta.

Erreurs à éviter

• Ricotta trop cuite : ne cherchez pas à supprimer tout le tremblement, car la recette indique que cette texture est normale.
• Tomates encore fermes : poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur peau se ride.
• Surface peu dorée : passez brièvement la ricotta sous le gril pour la faire colorer davantage.
• Zeste trop grossier : râpez finement le citron afin que le zeste se mêle uniformément au fromage.
• Huile oubliée au service : arrosez la ricotta avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge avant de la servir.

Conservation

Laissez refroidir les restes, puis conservez la ricotta et les tomates dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Réchauffez doucement au four jusqu’à ce que le tout soit chaud ; évitez une chaleur trop forte, qui pourrait dessécher la ricotta.

Questions fréquentes