Quinoa aux champignons et à l’ail

Ingrédients

• 170 g (1 tasse)quinoa
• 15 ml (1 cuillère à soupe)huile d’olive
• 14 g (1 cuillère à soupe)beurre
• 454 g (1 livre), coupés en tranches de 6 mm (¼ de pouce)champignons cremini
• 5 gousses, finement hachéesail
• 15 ml (1 cuillère à soupe)feuilles de thym frais
• 1,25 ml (¼ de cuillère à café), facultatifflocons de piment rouge séché
• 2,5 ml (½ cuillère à café)sel
• 2,5 ml (½ cuillère à café)poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Cuire le quinoa

   Faites cuire le quinoa en suivant les instructions de l’emballage, puis réservez-le.

2. 2

   Poêler les champignons

   Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient très bien cuits. Prolongez la cuisson pour obtenir une saveur plus charnue, ou arrêtez quand ils sont à votre goût.

3. 3

   Ajouter l’ail

   Ajoutez l’ail et, si vous le souhaitez, les flocons de piment. Mélangez avec les champignons et faites cuire pendant 3 minutes.

4. 4

   Mélanger et réchauffer

   Ajoutez le quinoa cuit, les feuilles de thym frais, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez jusqu’à ce que le quinoa soit de nouveau bien chaud.

5. 5

   Servir aussitôt

   Servez immédiatement.

Qu’est-ce que la quinoa aux champignons ?

C’est un plat d’inspiration nord-américaine qui mêle quinoa cuit et champignons sautés, relevés d’ail et de thym. La quinoa vient des Andes, tandis que cette préparation constitue une façon moderne et simple de la servir.

La cuisson prolongée donne aux champignons une saveur plus profonde et une texture plus ferme. Le beurre et l’huile les enrobent, tandis que le quinoa apporte une base moelleuse et consistante.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 164 calories, 6g de protéines, 23g de glucides et 6g de lipides.

La quinoa fournit principalement les glucides, tandis que les champignons contribuent aux protéines. Le beurre et l’huile d’olive apportent l’essentiel des matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’une généreuse part de légumes.

Choisir et préparer les ingrédients

Champignons cremini : coupez-les en tranches régulières d’environ 6 mm pour qu’ils cuisent de façon homogène. Leur goût est assez prononcé pour tenir tête à l’ail.

Quinoa : faites-le cuire séparément selon les indications de son emballage. Il pourra ainsi être ajouté à la poêle déjà tendre et prêt à absorber les saveurs.

Ail et thym : hachez finement l’ail et détachez les feuilles de thym des tiges. Le piment séché reste facultatif.

Bien faire revenir les champignons

Chauffez le beurre et l’huile à feu moyen avant d’ajouter les champignons. Laissez-leur le temps de cuire jusqu’à ce qu’ils soient très bien faits, comme le prévoit la recette.

La durée dépend de votre poêle et de la quantité d’eau rendue par les champignons. Pour une texture plus charnue et un goût plus marqué, poursuivez la cuisson jusqu’au résultat qui vous convient.

Ajouter l’ail au bon moment

L’ail rejoint les champignons une fois ceux-ci bien cuits, puis cuit avec eux pendant 3 minutes. Ce court passage en poêle parfume le mélange sans faire cuire l’ail depuis le début.

Si vous utilisez les flocons de piment, ajoutez-les en même temps que l’ail. Mélangez pour répartir les aromates dans les champignons.

Obtenir une bonne texture

Ajoutez le quinoa déjà cuit seulement après avoir fait revenir les champignons et l’ail. Mélangez doucement pour répartir les morceaux sans écraser les graines.

La préparation est prête lorsque le quinoa est de nouveau bien chaud. Le mélange doit rester tendre, sans devenir pâteux.

Composer le repas

Servie en accompagnement, cette quinoa se marie bien avec des légumes rôtis ou une source de protéines de votre choix. Comme plat principal, une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur apportent un contraste frais.

Servez-la dès qu’elle est chaude pour profiter au mieux de la texture des champignons et du quinoa.

Notes et astuces

• Coupez les champignons en tranches d’épaisseur régulière pour favoriser une cuisson homogène.
• Faites cuire le quinoa à part en respectant les indications de l’emballage.
• Laissez les champignons cuire suffisamment longtemps pour obtenir la saveur plus charnue recherchée.
• Ajoutez l’ail après les champignons et faites-le cuire avec eux pendant exactement 3 minutes.
• Goûtez avant de servir pour ajuster l’assaisonnement à votre préférence.

Variantes

• Plus relevé : ajoutez les flocons de piment rouge séché prévus dans la recette.
• Sans piment : omettez les flocons pour une version plus douce.
• Herbes différentes : remplacez le thym par une autre herbe fraîche que vous appréciez.
• Champignons variés : utilisez un mélange de champignons à la place des cremini.
• Version végétale : remplacez le beurre par une quantité équivalente d’huile d’olive.

Erreurs à éviter

• Champignons peu cuits : poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient très bien faits pour obtenir une saveur plus profonde.
• Ail ajouté trop tôt : incorporez-le après les champignons, puis faites-le cuire 3 minutes.
• Quinoa trop cuit : suivez les instructions de l’emballage et réservez-le avant de le mélanger aux champignons.
• Mélange pâteux : incorporez le quinoa doucement et arrêtez dès qu’il est bien chaud.
• Assaisonnement mal réparti : mélangez soigneusement le quinoa avec le thym, le sel et le poivre.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude.

Questions fréquentes