Timbale de quinoa

Ingrédients

• 510 g (3 tasses)quinoa
• 2tomates coupées en petits dés
• au goûtmélange de poivrons rouges, verts et jaunes
• 90 ml (6 cuillères à soupe)huile d’olive
• 15 ml (1 cuillère à soupe)ají de color Gourmet (paprika doux)
• 60 ml (4 cuillères à soupe), mélangés à 60 ml (4 cuillères à soupe) d’huile d’olivepesto Gourmet
• 15 ml (1 cuillère à soupe)sel assaisonné à l’oignon Gourmet
• au goûtpousses pour décorer ou mélange de salades pour accompagner

Préparation

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   Faire tremper le quinoa

   Laissez le quinoa tremper dans l’eau pendant trois heures, puis égouttez-le. Faites-le cuire dans de l’eau chaude avec l’ají de color et le sel assaisonné à l’oignon. Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

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   Mélanger les ingrédients

   Mélangez le quinoa avec les tomates, le mélange de poivrons, l’huile et du sel à votre goût.

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   Former les timbales

   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis répartissez la préparation dans un moule rond à timbales. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

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   Dresser et servir

   Démoulez sur une assiette. Accompagnez d’un mélange de salades ou décorez avec des pousses de luzerne ou d’autres pousses.

Qu’est-ce qu’une timbale de quinoa ?

Une timbale est une préparation moulée et dressée en portion individuelle, dont le nom évoque la forme du récipient utilisé. Cette version associe le quinoa à des tomates et des poivrons, avec un assaisonnement au paprika et au pesto.

Le quinoa est originaire des Andes et s’est largement intégré aux cuisines contemporaines. Ici, les légumes apportent de la fraîcheur et le refroidissement aide la préparation à garder sa forme au service.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 800 calories, 18g de protéines, 91g de glucides et 43g de lipides.

Le quinoa apporte l’essentiel des glucides et une part importante des protéines, tandis que l’huile d’olive et le pesto fournissent la majeure partie des lipides. Les légumes contribuent au volume et aux fibres. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une timbale d’une généreuse portion de salade verte.

Préparer le quinoa

Trempage : le quinoa doit rester dans l’eau pendant trois heures selon la méthode. Il faut donc commencer bien avant le temps de préparation annoncé de 30 minutes.

Cuisson : égouttez-le après le trempage, puis faites-le cuire dans de l’eau chaude avec les assaisonnements indiqués. Égouttez de nouveau et laissez-le refroidir avant d’ajouter les légumes.

Assembler la préparation

Tomates et poivrons : coupez les tomates en petits dés et ajoutez le mélange de poivrons à votre goût. Des morceaux réguliers se répartissent plus facilement dans le quinoa.

Assaisonnement : la recette indique de mélanger le quinoa aux légumes avec l’huile et du sel, puis de rectifier les condiments. Elle prévoit aussi du pesto mélangé à de l’huile d’olive dans la liste des ingrédients ; incorporez-le à ce mélange pour l’utiliser.

Réussir le démoulage

Moule : tassez la préparation dans un moule rond à timbales pour obtenir une forme nette. Si elle ne tient pas bien, laissez-la refroidir davantage avant de la démouler.

Repos : les 10 minutes au réfrigérateur sont le temps indiqué dans la recette. Ce court refroidissement raffermit la timbale, mais ne remplace pas le temps nécessaire pour refroidir le quinoa après cuisson.

Vérifier la texture

Quinoa : une fois cuit, il doit être tendre sans se transformer en purée. L’égoutter soigneusement évite que l’eau résiduelle ne détrempe la préparation.

Mélange : les grains doivent rester visibles et les légumes répartis dans chaque portion. Ajoutez l’huile et l’assaisonnement progressivement, puis goûtez avant de remplir le moule.

Choisir les accompagnements

Salade : un mélange de feuilles apporte un contraste frais à la timbale et correspond à l’accompagnement suggéré. Servez-le à côté plutôt que de le mélanger au quinoa.

Pousses : des pousses de luzerne ou d’autres pousses conviennent pour décorer juste avant de servir. Elles ajoutent une touche croquante sans modifier la forme de la portion.

Notes et astuces

• Prévoyez le trempage de trois heures, qui dépasse le temps total annoncé de 30 minutes.
• Laissez le quinoa refroidir avant de le mélanger aux tomates et aux poivrons.
• Égouttez soigneusement le quinoa après cuisson pour éviter une timbale trop humide.
• Goûtez avant de saler, car le pesto et le sel assaisonné apportent déjà de l’assaisonnement.
• Tassez le mélange dans le moule pour obtenir une forme plus régulière au démoulage.

Variantes

• Herbes fraîches : ajoutez du persil ou de la coriandre finement ciselés au mélange.
• Poivrons grillés : utilisez des poivrons grillés et égouttés pour une note plus douce.
• Pesto différent : choisissez un autre pesto pour modifier le caractère aromatique de la timbale.
• Légumes croquants : ajoutez du concombre en petits dés juste avant le dressage.
• Présentation en salade : répartissez le mélange dans des petits bols au lieu de le mouler.

Erreurs à éviter

• Quinoa encore chaud : il peut ramollir les légumes ; laissez-le refroidir avant le mélange.
• Égouttage insuffisant : l’excès d’eau empêche la timbale de se tenir ; égouttez le quinoa avec soin.
• Assaisonnement trop généreux : pesto et sel assaisonné peuvent déjà être salés ; goûtez avant d’en ajouter.
• Moule peu tassé : la préparation risque de s’effriter au démoulage ; pressez-la légèrement dans le moule.
• Temps de trempage oublié : le quinoa demande trois heures dans cette recette ; anticipez cette étape.

Conservation

Conservez la préparation couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours. Gardez les pousses et la salade à part jusqu’au service. Cette timbale se sert froide ; le réchauffage risque de lui faire perdre sa forme.

Questions fréquentes