Chou kale blanchi

Ingrédients

• 1 bottechou kale
• 1 cuillère à soupe (facultative)sel

Préparation

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   Faire bouillir l’eau

   Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez le sel si vous en utilisez. Portez à ébullition et préparez entre-temps un grand bol d’eau glacée.

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   Préparer le kale

   Détachez les feuilles des tiges, puis hachez-les grossièrement ou déchirez-les à la main en petits morceaux.

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   Blanchir les feuilles

   Quand l’eau bout, plongez-y les feuilles de kale. Faites-les cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient aussi tendres que vous le souhaitez.

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   Refroidir le kale

   Avec une pince ou une écumoire, transférez les feuilles immédiatement dans le bain glacé. Laissez-les refroidir environ 10 secondes, puis égouttez-les.

5. 5

   Utiliser ou conserver

   Utilisez les feuilles dans votre recette, ou séchez-les soigneusement avant de les congeler pour une utilisation ultérieure.

Qu’est-ce que le chou kale blanchi ?

Le blanchiment consiste à cuire brièvement un légume dans l’eau bouillante, puis à le refroidir rapidement. C’est une technique de cuisine courante, plutôt qu’un plat à part entière, qui permet de préparer le kale avant de l’incorporer à d’autres recettes.

Ici, une cuisson très courte suivie d’un bain glacé attendrit les feuilles sans les laisser cuire longtemps. Le kale ainsi préparé peut rejoindre des salades, des soupes ou des smoothies, ou être congelé.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 20 calories, 2g de protéines, 3g de glucides et 1g de lipides.

Le kale apporte principalement les glucides et les fibres de cette préparation, tandis que le sel contribue au sodium lorsqu’il est utilisé. Pour composer une assiette plus complète, servez-le avec une source de protéines et un aliment riche en glucides, comme des haricots et du pain.

Préparer les feuilles

Tiges : détachez les feuilles avant la cuisson pour obtenir des morceaux plus faciles à manger et à utiliser dans vos recettes.

Découpe : hachez-les grossièrement ou déchirez-les en petits morceaux. Essayez de garder une taille assez régulière pour que les feuilles cuisent de façon homogène.

Bien gérer l’eau

Grande casserole : prévoyez assez d’eau pour immerger les feuilles. Attendez qu’elle soit à ébullition avant d’ajouter le kale.

Bain glacé : préparez-le à l’avance, pendant que l’eau chauffe. Le transfert doit se faire immédiatement après la cuisson pour arrêter celle-ci rapidement.

Trouver la bonne texture

Temps : faites cuire les feuilles de 1 à 2 minutes, selon la tendreté recherchée. Elles doivent être assouplies, sans rester plus longtemps dans l’eau que nécessaire.

Refroidissement : laissez-les dans l’eau glacée environ 10 secondes, puis égouttez-les. Pour une congélation, séchez-les soigneusement afin de limiter l’excès d’eau.

Choisir le sel

Sel : la cuillère à soupe est facultative et s’ajoute à l’eau de cuisson. Vous pouvez l’omettre si vous préférez assaisonner le kale dans la recette où vous l’utiliserez.

Assaisonnement : si les feuilles sont destinées à une soupe ou à un smoothie, elles pourront être relevées avec les autres ingrédients. Pour une salade, goûtez-les avant d’ajouter davantage de sel.

Comment utiliser le kale

Salades : égouttez bien les feuilles pour éviter qu’elles ne détrempent les autres ingrédients. Ajoutez-les une fois refroidies.

Soupes et smoothies : incorporez le kale blanchi selon la recette. Pour un repas plus complet, accompagnez une soupe de kale de pain et d’une source de protéines comme des haricots ou des œufs.

Notes et astuces

• Préparez le bain glacé avant que l’eau de cuisson ne bout.
• Détachez les feuilles des tiges avant de les couper.
• Gardez les feuilles en morceaux de taille similaire pour une cuisson régulière.
• Respectez la cuisson de 1 à 2 minutes et adaptez-la à la tendreté souhaitée.
• Transférez le kale directement dans l’eau glacée après cuisson.
• Séchez soigneusement les feuilles si vous comptez les congeler.

Variantes

• Sans sel : omettez le sel de l’eau et assaisonnez le kale dans la recette finale.
• Pour une salade : égouttez puis séchez les feuilles avant de les mélanger aux autres ingrédients.
• Pour une soupe : ajoutez le kale blanchi à la soupe selon les indications de votre recette.
• Pour un smoothie : laissez les feuilles refroidir et égouttez-les avant de les mixer.
• Pour le congélateur : séchez complètement les feuilles avant de les congeler pour plus tard.

Erreurs à éviter

• Bain glacé préparé trop tard : préparez le bol pendant que l’eau chauffe pour pouvoir transférer les feuilles immédiatement.
• Feuilles encore attachées aux tiges : retirez les tiges avant la cuisson pour faciliter la préparation.
• Morceaux de tailles très différentes : hachez ou déchirez les feuilles de façon assez régulière.
• Cuisson trop longue : commencez à vérifier la texture dès 1 minute et ne dépassez pas 2 minutes.
• Égouttage insuffisant : laissez bien s’écouler l’eau après le bain glacé, surtout avant la congélation.
• Feuilles congelées encore humides : séchez-les soigneusement avant de les mettre au congélateur.

Conservation

Une fois refroidi et bien égoutté, le kale peut être utilisé dans une recette ou séché soigneusement puis congelé. Le guide indique qu’il peut se conserver au congélateur jusqu’à 6 mois. Décongelez-le avant de l’incorporer à la préparation souhaitée.

Questions fréquentes