Pain plat Margherita à la burrata

Ingrédients

• 120 mltomates San Marzano réduites en purée
• 1 à 2gousses d’ail émincées
• au goûtsel marin fin
• 2pains plats, naans du commerce ou faits maison
• 227 gburrata, égouttée et épongée
• pour garnirbasilic frais
• au goûtsel marin en flocons

Préparation

1. 1

   Préchauffer et mélanger

   Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les tomates réduites en purée avec l’ail émincé et du sel fin au goût.

2. 2

   Garnir les pains

   Déposez les pains plats sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre à pizza. Étalez environ 30 ml de sauce sur chaque pain. Placez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours, ou congelez-le.

3. 3

   Ajouter la burrata

   Après l’avoir égouttée, épongez soigneusement la burrata pour retirer autant de liquide que possible. Déchirez-la délicatement ou coupez-la en quartiers, puis répartissez-les sur les deux pains plats. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu.

4. 4

   Saler et servir

   À la sortie du four, parsemez les pains de sel marin en flocons. Ajoutez autant de basilic frais que souhaité, découpez et dégustez.

Qu’est-ce qu’un pain plat Margherita ?

La pizza Margherita est associée à la cuisine italienne et marie classiquement tomate, fromage et basilic. Cette version reprend ces saveurs sur des pains plats, avec de la burrata à la place d’un fromage plus ferme.

Le naan du commerce rend la préparation rapide, tandis que la burrata apporte une garniture particulièrement crémeuse. La sauce à l’ail et le basilic frais donnent au tout son caractère.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 411 calories, 24g de protéines, 27g de glucides et 30g de lipides.

Les pains plats apportent l’essentiel des glucides, tandis que la burrata fournit une grande partie des protéines et des matières grasses. Accompagnez une portion d’une salade ou de légumes pour compléter l’assiette.

Une sauce tomate toute simple

Tomates : les San Marzano réduites en purée forment une base lisse et facile à étaler. Une fine couche suffit pour ne pas détremper le pain.

Ail : mélangez-le directement à la tomate pour répartir sa saveur dans la sauce. Ajustez le sel fin selon vos goûts.

Bien préparer la burrata

Égouttage : retirez la burrata de son liquide et épongez-la soigneusement. Elle rendra moins d’humidité sur le pain pendant la cuisson.

Répartition : déchirez-la ou coupez-la en quartiers et espacez les morceaux sur chaque pain. Ainsi, chaque part reçoit du fromage.

Repérer la bonne cuisson

Bords : faites cuire à 220 °C pendant 8 à 10 minutes, en surveillant la coloration. Les bords doivent être dorés.

Fromage : la burrata doit être fondue et chaude, sans attendre qu’elle se dessèche. Le temps exact peut varier selon l’épaisseur des pains et le four.

Garnir et accompagner

Basilic : ajoutez les feuilles après la cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur parfum. Terminez par quelques flocons de sel marin si vous le souhaitez.

À table : servez les pains découpés en parts, avec une salade verte ou des légumes pour compléter le repas. Ils sont meilleurs dégustés juste après la cuisson.

Notes et astuces

• Épongez bien la burrata après l’avoir égouttée pour limiter l’humidité sur les pains.
• N’étalez qu’une fine couche de sauce sur chaque pain.
• Répartissez la burrata en morceaux de taille similaire pour une garniture équilibrée.
• Surveillez les bords en fin de cuisson, car leur coloration dépend du four et du pain choisi.
• Ajoutez le basilic après la cuisson pour garder ses feuilles fraîches.

Variantes

• Pain maison : utilisez des pains plats faits maison à la place du naan du commerce.
• Ail doux : réduisez la quantité d’ail pour une saveur moins prononcée.
• Basilic généreux : ajoutez une belle poignée de feuilles fraîches juste avant de servir.
• Tomate assaisonnée : ajustez le sel de la sauce selon la saveur des tomates.
• Cuisson sur pierre : déposez les pains sur une pierre à pizza plutôt que sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Erreurs à éviter

• Trop de sauce : une couche épaisse risque de détremper le pain ; limitez-vous à environ 30 ml par pain.
• Burrata humide : elle peut apporter trop de liquide à la garniture ; égouttez-la et épongez-la soigneusement.
• Cuisson excessive : le fromage peut se dessécher ; commencez à vérifier après 8 minutes.
• Basilic passé au four : il perd de sa fraîcheur ; ajoutez-le une fois les pains cuits.
• Pains trop serrés : ils peuvent cuire de façon inégale ; disposez-les sans les chevaucher.

Conservation

Dégustez de préférence les pains plats dès leur sortie du four. Si vous avez des restes, gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Le reste de sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou peut être congelé.

Questions fréquentes