Poulet rôti à la friteuse à air

Ingrédients

• 1 petit poulet (1,36 à 1,59 kg ; 3 à 3½ lb)petit poulet
• 15 ml (1 c. à soupe)huile d’olive
• 1 c. à soupe de sel casher et plusieurs tours de moulinsel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 3 brinsromarin, thym, sauge frais, ou un mélange
• 1 tête, coupée en deux pour exposer toutes les goussesail
• ½citron

Préparation

1. 1

   Préchauffer la friteuse

   Préchauffez une friteuse à air de 3,5 quarts à 185 °C.

2. 2

   Assaisonner le poulet

   Badigeonnez l’extérieur du poulet d’huile d’olive, puis assaisonnez-le à l’intérieur et à l’extérieur avec 1 cuillère à soupe de sel et plusieurs tours de poivre. Remplissez la cavité avec les herbes, l’ail et le citron. Placez le poulet dans le panier, poitrine vers le haut, et enfoncez-le suffisamment pour qu’il ne touche pas le haut de la friteuse.

3. 3

   Faire rôtir

   Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, pendant 50 à 60 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os, doit indiquer 78 °C.

Qu’est-ce qu’un poulet rôti à la friteuse à air ?

C’est un poulet entier rôti dans une friteuse à air, plutôt qu’au four. Le poulet rôti est un grand classique dans de nombreuses cuisines, et cette méthode mise sur une cuisson compacte pour dorer la peau.

Ici, l’huile aide la peau à croustiller, tandis que les herbes, l’ail et le citron parfument la cavité. La cuisson se termine lorsque la cuisse atteint la température indiquée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 850 calories, 80g de protéines, 4g de glucides et 60g de lipides.

Les glucides sont très faibles et proviennent surtout de l’ail et du citron ; le poulet apporte l’essentiel des protéines et des lipides, avec un peu de matière grasse venant de l’huile et de la peau. Servez-le avec des légumes pour compléter l’assiette. L’estimation nutritionnelle dépend notamment de la quantité de peau consommée et du sel réellement utilisé.

Choisir les aromates

Herbes fraîches : le romarin, le thym, la sauge ou leur combinaison conviennent. Trois brins suffisent à parfumer l’intérieur du poulet.

Ail et citron : coupez la tête d’ail en deux pour exposer les gousses, puis glissez-la dans la cavité avec le demi-citron. Ils diffusent leurs arômes pendant la cuisson.

Bien assaisonner

Huile : répartissez-la sur toute la surface extérieure pour aider la peau à dorer. Veillez aussi à assaisonner l’intérieur et l’extérieur avec le sel et le poivre.

Placement : posez le poulet poitrine vers le haut. En l’enfonçant dans le panier, vérifiez qu’il ne touche pas le haut de l’appareil.

Vérifier la cuisson

Temps : comptez 50 à 60 minutes, en plus du préchauffage. Le temps exact varie selon la taille du poulet et l’appareil.

Température : insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse en évitant l’os. La cuisson est terminée lorsqu’il indique 78 °C et que la peau est dorée et croustillante.

Obtenir une peau croustillante

Une surface bien huilée et la chaleur de la friteuse contribuent à une peau dorée. Gardez le poulet poitrine vers le haut et assurez-vous qu’il ne touche pas le haut de l’appareil.

Fiez-vous à la couleur et à la température mesurée plutôt qu’à la seule durée : le temps de cuisson est donné sous forme de fourchette.

Avec quoi le servir

Servez le poulet avec des légumes rôtis ou une salade verte pour apporter fraîcheur et couleur à l’assiette. Des pommes de terre ou du pain peuvent compléter le repas.

Comme le poulet fournit déjà une part importante des protéines et des lipides du plat, accompagnez-le d’une portion généreuse de légumes si vous souhaitez équilibrer l’assiette.

Notes et astuces

• Vérifiez que le poulet peut tenir dans le panier sans toucher le haut de la friteuse.
• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour contrôler la partie la plus épaisse de la cuisse.
• Évitez de planter la sonde contre l’os, qui fausserait la mesure.
• Répartissez l’huile sur toute la surface extérieure avant d’ajouter l’assaisonnement.
• Choisissez une seule herbe fraîche ou mélangez romarin, thym et sauge selon vos goûts.

Variantes

• Romarin : utilisez trois brins de romarin frais pour une note boisée.
• Thym : parfumez la cavité avec trois brins de thym frais.
• Sauge : remplacez les autres herbes par trois brins de sauge fraîche.
• Mélange d’herbes : combinez romarin, thym et sauge en gardant trois brins au total.
• Poivre : ajoutez plusieurs tours de moulin selon votre préférence.

Erreurs à éviter

• Poulet trop près du haut : enfoncez-le dans le panier pour qu’il ne touche pas l’appareil.
• Sonde contre l’os : mesurez la température dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os.
• Assaisonnement incomplet : salez et poivrez à la fois l’intérieur et l’extérieur.
• Cuisson jugée au temps seul : vérifiez aussi que la peau est dorée et que la cuisse atteint 78 °C.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ; la friteuse à air peut aider à redonner du croustillant à la peau.

Questions fréquentes