Ailes de poulet au four

Ingrédients

• 690 gailes de poulet
• 1½ cuillère à cafésel
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu
• ½ cuillère à caféoignon en poudre
• ½ cuillère à cafépaprika
• 7 gousses (27 g)ail
• 28 gbeurre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 220 °C.

2. 2

   Préparer l’ail

   Râpez 2 gousses d’ail pour obtenir une pâte et réservez-la. Hachez finement le reste de l’ail et gardez-le pour la sauce.

3. 3

   Assaisonner les ailes

   Séchez les ailes de poulet et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le sel, le poivre, l’oignon en poudre, le paprika et la pâte d’ail. Mélangez jusqu’à ce que toutes les ailes soient assaisonnées.

4. 4

   Cuire le poulet

   Disposez les ailes sur une grille posée dans une plaque de cuisson. Faites cuire 20 minutes, retournez-les, puis poursuivez la cuisson 20 minutes.

5. 5

   Faire la sauce

   Quand il reste environ 2 minutes de cuisson aux ailes, faites fondre le beurre avec l’ail haché dans une petite poêle à feu moyen. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment.

6. 6

   Enrober les ailes

   Lorsque les ailes sont cuites, transférez-les dans un grand saladier. Versez la sauce à l’ail dessus et mélangez pour bien les enrober.

Que sont les ailes de poulet au four ?

Les ailes de poulet sont un classique de la cuisine américaine, souvent servies en en-cas ou à partager. Cette version les fait cuire au four plutôt que de les frire, puis les nappe de beurre à l’ail.

L’assaisonnement simple relève le poulet sans masquer son goût, tandis que la grille laisse circuler la chaleur autour des ailes.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 527 calories, 35g de protéines, 4g de glucides et 41g de lipides.

Les ailes fournissent l’essentiel des protéines et une grande partie des lipides, auxquels s’ajoute le beurre de la sauce. Les glucides viennent surtout des petites quantités d’ail et d’épices. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-les d’une salade ou de légumes.

Le rôle de l’assaisonnement

Ail râpé : la pâte se répartit sur les ailes et parfume la chair pendant la cuisson.

Épices : le sel, le poivre, l’oignon en poudre et le paprika donnent une base savoureuse avant l’ajout de la sauce.

Bien préparer le poulet

Ailes sèches : tamponnez-les avant de les assaisonner. Une surface moins humide favorise une peau mieux dorée au four.

Grille : posez-la dans la plaque et espacez les ailes pour que l’air chaud circule autour d’elles.

Surveiller la cuisson

Retourner à mi-cuisson : après les 20 premières minutes, retournez chaque aile et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Repères : la peau doit être dorée et la viande cuite à cœur. Le temps peut varier selon la taille des ailes et le four.

Réussir la sauce à l’ail

Ail haché : faites-le revenir dans le beurre pendant les deux dernières minutes de cuisson des ailes, en remuant sans arrêt.

Enrobage : mélangez les ailes encore chaudes avec la sauce juste avant de servir afin de bien répartir le beurre parfumé.

Avec quoi les servir ?

Servez les ailes dès qu’elles sont enrobées, avec des crudités ou une salade pour apporter de la fraîcheur.

Pour un repas plus consistant, accompagnez-les de pommes de terre au four ou de légumes rôtis.

Notes et astuces

• Séchez soigneusement les ailes avant de les assaisonner.
• Répartissez les ailes sans les entasser sur la grille.
• Retournez-les après les 20 premières minutes de cuisson.
• Remuez constamment l’ail dans le beurre pour qu’il ne brûle pas.
• Mélangez les ailes et la sauce dans un grand saladier pour mieux les enrober.

Variantes

• Plus relevées : ajoutez du piment en poudre à l’assaisonnement.
• Paprika fumé : remplacez le paprika doux pour une note fumée.
• Herbes fraîches : parsemez les ailes d’herbes hachées au moment de servir.
• Sauce citronnée : ajoutez un peu de jus de citron au beurre à l’ail.
• Sans produits laitiers : remplacez le beurre par une alternative végétale adaptée à la cuisson.

Erreurs à éviter

• Ailes encore humides : séchez-les avant l’assaisonnement pour favoriser le doré.
• Grille trop chargée : espacez les ailes afin qu’elles cuisent uniformément.
• Oublier de retourner : retournez les ailes après 20 minutes pour cuire l’autre côté.
• Ail brûlé : remuez-le sans arrêt et limitez sa cuisson à 2 minutes.
• Sauce ajoutée trop tôt : versez-la sur les ailes seulement après leur cuisson au four.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds ; la peau peut être moins croustillante qu’à la sortie du four.

Questions fréquentes