Quinoa croustillant

Ingrédients

• 170 g (1 cup)quinoa cru, rincé et bien égoutté
• 45 g (1/2 cup)amandes crues effilées
• 27 g (3 tablespoons)graines de sésame crues
• 15 ml (1 tablespoon)sirop d’érable
• 1 pincéesel
• 15 ml (1 tablespoon)huile végétale (coco, colza ou carthame)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Sécher le quinoa

   Pendant que le four chauffe, étalez le quinoa sur un torchon propre et sec, ou sur du papier absorbant, pour le sécher autant que possible.

3. 3

   Mélanger les ingrédients

   Mettez le quinoa, les amandes, le sésame, le sirop d’érable, le sel et l’huile dans un saladier. Mélangez pour répartir les ingrédients de façon homogène.

4. 4

   Étaler et cuire

   Répartissez le mélange uniformément sur la plaque. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

5. 5

   Laisser refroidir

   Laissez le croustillant refroidir sur le plan de travail.

Qu’est-ce que le croustillant de quinoa ?

C’est une préparation cuite au four à base de quinoa, de fruits à coque et de graines, liée ici avec du sirop d’érable et de l’huile. Cette version d’inspiration américaine reprend l’idée du granola, avec du quinoa comme ingrédient principal.

Le mélange d’amandes et de sésame apporte des textures variées, tandis que le sirop d’érable donne une légère note sucrée. Le séchage du quinoa rincé aide à obtenir un résultat plus croustillant.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 225 calories, 7g de protéines, 24g de glucides et 12g de lipides.

Les glucides viennent principalement du quinoa et du sirop d’érable, tandis que les amandes, le sésame et l’huile fournissent l’essentiel des lipides. Le quinoa, les amandes et les graines contribuent aussi aux protéines. Pour composer un bol plus équilibré, accompagnez une portion de fruits et d’une source de protéines comme un yaourt.

Bien préparer le quinoa

Quinoa rincé : égouttez-le soigneusement avant de le sécher, car l’excès d’eau peut gêner la cuisson.

Quinoa séché : étalez-le sur un torchon propre et sec ou du papier absorbant, comme indiqué dans la recette. Plus il est sec au moment du mélange, moins la préparation risque de rester humide.

Répartir l’enrobage

Mélange homogène : remuez jusqu’à ce que le sirop d’érable et l’huile soient répartis parmi le quinoa, les amandes et le sésame. Cela aide les ingrédients à dorer ensemble.

Couche régulière : étalez le mélange en une couche uniforme sur la plaque. Une épaisseur semblable partout favorise une cuisson plus régulière.

Surveiller la cuisson

Four chaud : la cuisson se fait à 190 °C pendant 10 à 12 minutes. Comme le mélange contient des graines et des amandes, fiez-vous aussi à son parfum plutôt qu’au seul minuteur.

Repère : la recette indique de sortir la plaque lorsque le mélange est parfumé. Laissez-le ensuite refroidir sur le plan de travail, comme prévu dans la méthode.

Choisir comment le servir

Au petit-déjeuner : utilisez ce croustillant à la place du granola, par exemple avec un yaourt ou une boisson végétale.

En garniture : parsemez-en un bol de fruits ou une compote juste avant de servir pour préserver son côté croquant.

Ajuster la douceur

Sirop d’érable : la recette n’en utilise qu’une cuillère à soupe pour six portions, ce qui donne une douceur discrète. Gardez cette quantité si vous souhaitez laisser ressortir le goût des graines et des amandes.

Sel : une pincée relève les saveurs sans rendre le mélange salé. Répartissez-la bien en mélangeant tous les ingrédients.

Notes et astuces

• Égouttez bien le quinoa après l’avoir rincé.
• Séchez le quinoa sur un torchon propre ou du papier absorbant avant de le mélanger.
• Remuez soigneusement pour répartir l’huile et le sirop d’érable.
• Étalez le mélange en une couche régulière sur la plaque.
• Commencez à vérifier le parfum du mélange dès les 10 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir le croustillant avant de le servir.

Variantes

• Autres graines : remplacez une partie du sésame par des graines de tournesol.
• Épices douces : ajoutez une pincée de cannelle au mélange avant la cuisson.
• Note vanillée : mélangez un peu d’extrait de vanille au sirop d’érable avant de l’ajouter.
• Plus d’amandes : augmentez la quantité d’amandes et réduisez celle de quinoa d’autant.
• Avec des fruits secs : incorporez-les après cuisson et refroidissement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Erreurs à éviter

• Quinoa trop humide : égouttez-le bien puis séchez-le avant de l’enrober.
• Mélange mal enrobé : remuez jusqu’à répartir le sirop d’érable et l’huile dans tout le saladier.
• Couche irrégulière : étalez le mélange uniformément pour une cuisson plus régulière.
• Cuisson trop longue : vérifiez le mélange à partir de 10 minutes et sortez-le lorsqu’il est parfumé.
• Service immédiat : laissez-le refroidir sur le plan de travail avant de le déguster.

Conservation

Une fois complètement refroidi, conservez le croustillant dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez-le dans la semaine. Il se déguste sans réchauffage ; s’il a perdu un peu de son croquant, passez-le brièvement au four et laissez-le refroidir avant de servir.

Questions fréquentes