Poulet effiloché barbecue au mijoteur

Ingrédients

• 4blancs de poulet sans peau, avec ou sans os
• au goûtsel et poivre
• 360 ml (1½ tasse)sauce barbecue
• 120 ml (½ tasse)eau

Préparation

1. 1

   Assaisonner le poulet

   Salez et poivrez le poulet, puis déposez-le dans la mijoteuse. Mélangez la sauce barbecue et l’eau, puis versez ce mélange sur le poulet pour le recouvrir.

2. 2

   Cuire lentement

   Couvrez et faites cuire environ 3 heures à puissance élevée ou 4 à 6 heures à basse puissance, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit.

3. 3

   Effilocher la viande

   Sortez le poulet de la mijoteuse et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Si vous avez choisi des blancs avec os, retirez et jetez les os.

4. 4

   Napper de sauce

   Remettez le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélangez-le à la sauce pour bien l’enrober. Servez.

Qu’est-ce que le poulet effiloché barbecue ?

Ce plat américain associe du poulet cuit doucement à une sauce barbecue, puis séparé en fibres à la fourchette. Il peut se servir seul ou garnir des pains, selon l’envie.

Ici, la cuisson à la mijoteuse attendrit la viande sans surveillance constante. La sauce diluée à l’eau l’enrobe pendant la cuisson, puis le poulet effiloché y retourne pour s’imprégner.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 116 calories, 5g de protéines, 22g de glucides et 1g de lipides.

Les valeurs fournies par portion sont de 116 kcal, avec 5 g de protéines, 22 g de glucides et 1 g de lipides. La sauce barbecue apporte l’essentiel des glucides, tandis que le poulet fournit les protéines ; les lipides restent modestes d’après ces valeurs. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez le poulet de légumes et d’une portion de féculents adaptée à votre repas.

Choisir les blancs de poulet

Avec ou sans os : les deux options conviennent à la recette. Si vous utilisez des morceaux avec os, pensez à les retirer après la cuisson, avant de servir.

La recette prévoit quatre blancs pour huit portions. Leur taille peut varier, alors fiez-vous aussi aux signes de cuisson indiqués dans la méthode.

Équilibrer la sauce

Sauce barbecue : elle apporte l’essentiel de la saveur acidulée et sucrée du plat. Choisissez une sauce dont vous aimez le goût, puisque le poulet en sera largement nappé.

Eau : elle fluidifie la sauce avant de la verser sur le poulet. Mélangez les deux ensemble pour obtenir une préparation homogène.

Effilocher sans dessécher

Deux fourchettes : elles permettent de séparer la viande en fibres une fois le poulet sorti de la mijoteuse. Si elle résiste, remettez-la à cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Après l’effilochage, remettez la viande dans la sauce et mélangez pour répartir l’enrobage. Cette étape aide à garder chaque portion bien nappée.

Repérer le bon degré de cuisson

À puissance élevée, comptez environ 3 heures ; à basse puissance, prévoyez 4 à 6 heures. La recette demande une viande tendre et entièrement cuite, plutôt qu’un temps fixe à tout prix.

Le temps peut varier selon la mijoteuse et la taille des blancs. Vérifiez la tendreté à l’approche de la fin de la cuisson.

Idées pour servir

Pour un repas simple, servez le poulet avec du riz, des pommes de terre ou des légumes. Leurs saveurs douces complètent bien la sauce barbecue.

Vous pouvez aussi en garnir des pains à burger. Ajoutez à côté une salade croquante pour apporter une autre texture.

Notes et astuces

• Mélangez soigneusement l’eau et la sauce barbecue avant de les verser sur le poulet.
• Choisissez des blancs avec ou sans os selon ce que vous avez sous la main.
• Laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre, même si votre mijoteuse demande un peu plus ou moins de temps.
• Effilochez le poulet avec deux fourchettes dès qu’il est assez tendre pour se séparer facilement.
• Remettez toute la viande effilochée dans la sauce et mélangez avant de servir.

Variantes

• Pains à burger : servez le poulet effiloché dans des pains pour en faire des sandwichs.
• Accompagnement de riz : répartissez le poulet et sa sauce sur du riz cuit.
• Avec des pommes de terre : accompagnez le poulet de pommes de terre pour un repas plus consistant.
• Salade croquante : ajoutez une salade à côté pour contraster avec la texture tendre de la viande.
• Sauce barbecue différente : choisissez une autre sauce barbecue pour modifier le profil de saveur sans changer la méthode.

Erreurs à éviter

• Ne pas recouvrir le poulet : versez le mélange de sauce et d’eau de façon à submerger les morceaux.
• Se fier uniquement à la durée : poursuivez la cuisson si le poulet n’est pas encore tendre et cuit à cœur.
• Effilocher trop tôt : sortez le poulet quand il est tendre afin que les fibres se séparent facilement.
• Oublier les os : retirez-les après cuisson si vous avez choisi des blancs avec os.
• Servir sans mélanger : remuez le poulet effiloché dans la sauce pour bien l’enrober.

Conservation

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez le poulet avec sa sauce jusqu’à ce qu’il soit bien chaud ; vous pouvez ajouter un peu d’eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes