Galettes de riz au fromage

Ingrédients

• 600 g (3 tasses)riz blanc cuit
• 2œufs, légèrement battus
• 70 g (2/3 de tasse)fromage blanc râpé
• 24 g (3 cuillères à soupe)farine de blé tout usage
• 120 ml (1/2 tasse)lait
• 12 g (1 cuillère à soupe)sucre
• pour la friturehuile végétale
• au goûtsucre supplémentaire, pour saupoudrer

Préparation

1. 1

   Mélanger la pâte

   Dans un saladier, mélangez soigneusement le riz, les œufs battus, le fromage, la farine, le lait et le sucre.

2. 2

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile.

3. 3

   Former les galettes

   À l’aide d’une tasse doseuse, déposez 1/3 de tasse de préparation dans la poêle et façonnez-la en cercle.

4. 4

   Dorer les deux faces

   Faites cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, retournez-les, puis faites dorer l’autre côté.

5. 5

   Égoutter les galettes

   Retirez-les du feu et déposez-les sur du papier absorbant.

6. 6

   Ajouter le sucre

   Saupoudrez les galettes de sucre avant de les servir.

7. 7

   Servir chaud

   Servez les galettes chaudes.

Que sont les galettes de riz au fromage ?

Ces galettes sont une préparation vénézuélienne à base de riz cuit, liée avec des œufs, du lait et un peu de farine, puis relevée de fromage blanc. Cette version légèrement sucrée est cuite à la poêle et se termine par un voile de sucre.

Le riz de la veille convient particulièrement bien : il est déjà cuit et permet de préparer la pâte sans repartir de zéro. Le fromage apporte une touche salée qui contraste avec le sucre.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 25 calories, 2g de protéines, 1g de glucides et 1g de lipides.

Le riz apporte l’essentiel des glucides, tandis que les œufs et le fromage contribuent aux protéines ; le fromage et l’huile de cuisson apportent une part des matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez les galettes d’un fruit frais ou d’une salade de fruits.

Bien choisir le riz et le fromage

Riz cuit : utilisez du riz blanc déjà cuit, idéalement froid et séparé en grains, pour qu’il se mélange sans devenir une purée.

Fromage : râpez le fromage blanc avant de l’incorporer afin qu’il se répartisse plus régulièrement dans la préparation.

Former des galettes régulières

Portion : la recette prévoit 1/3 de tasse de préparation par galette. Garder une mesure constante aide à obtenir des galettes de taille comparable.

Forme : déposez la pâte dans la poêle et aplatissez-la en cercle, sans chercher à la rendre trop fine.

Surveiller la cuisson

Chaleur : une poêle à feu moyen laisse le temps aux galettes de dorer sans que leur surface colore trop vite.

Retournement : attendez que la première face soit dorée avant de retourner chaque galette. Faites ensuite cuire l’autre côté jusqu’à obtenir une coloration similaire.

Gérer la consistance de la pâte

Mélange : combinez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis, mais évitez d’écraser les grains de riz en remuant.

Cuisson : si une galette se défait lorsqu’on la retourne, laissez-la cuire un peu plus longtemps avant de réessayer.

Égoutter et servir

Égouttage : le papier absorbant recueille l’excédent d’huile après la cuisson. Déposez-y les galettes dès qu’elles sortent de la poêle.

Service : ajoutez le sucre juste avant de servir et dégustez-les chaudes, comme le prévoit la recette.

Notes et astuces

• Utilisez du riz déjà cuit et refroidi pour faciliter le mélange.
• Râpez le fromage finement pour qu’il se répartisse dans toute la pâte.
• Gardez le feu moyen pour laisser le temps aux galettes de dorer.
• Mesurez chaque portion avec 1/3 de tasse pour obtenir des galettes régulières.
• Égouttez les galettes sur du papier absorbant dès la fin de la cuisson.
• Saupoudrez de sucre juste avant de servir.

Variantes

• Version sans gluten : remplacez la farine de blé par une farine sans gluten adaptée à la cuisson.
• Version sans sucre : omettez le sucre de la pâte et le sucre de finition.
• Fromage différent : utilisez un autre fromage blanc râpé si vous n’avez pas celui prévu.
• Sucre à part : proposez le sucre de finition à table pour que chacun en ajoute à sa convenance.

Erreurs à éviter

• Poêle trop chaude : les galettes brunissent avant de cuire correctement ; baissez le feu à moyen.
• Galettes retournées trop tôt : elles peuvent se casser ; attendez que la première face soit dorée.
• Portions inégales : la cuisson varie d’une galette à l’autre ; mesurez 1/3 de tasse pour chacune.
• Trop remuer : les grains de riz risquent de s’écraser ; mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.
• Oublier l’égouttage : l’excédent d’huile reste sur les galettes ; déposez-les sur du papier absorbant.

Conservation

Conservez les galettes refroidies dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les à la poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient chaudes ; ajoutez le sucre après réchauffage.

Questions fréquentes